Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Chino See Thru, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observaron sustancias negras y viscosas en los componentes internos de agua de la máquina de hielo, que goteaban sobre el hielo. "El hielo se utiliza para consumo humano". Se instruyó a la gerencia para que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- Comentarios: Se observaron alimentos listos para consumir (alimentos TCS) conservados por más de 24 horas (pollo cocido, rollitos de huevo, etc.) sin marcado de fecha que indicara la fecha en que los alimentos deben consumirse o desecharse. Se instruyó a la gerencia para que marcara con fecha todos los alimentos listos para consumir (alimentos TCS) conservados por más de 24 horas. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observaron contenedores a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se instruyó a proporcionar el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el contenido (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó una abertura de aproximadamente 6 mm en la parte inferior del pasillo de la puerta de salida trasera que conduce al contenedor de basura exterior. Se instruyó a ajustar la puerta en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas y mantenerla así.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron evidencias de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron 2 cucarachas vivas en la pared junto al calentador de agua ubicado dentro del baño de empleados. Se instruyó a limpiar en detalle, desinfectar y eliminar toda evidencia de actividad de plagas en todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- Comentarios: Se instruyó a almacenar correctamente todos los paños de limpieza en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron carnes congeladas almacenadas en bolsas de plástico de supermercado en el congelador de acceso directo. Se instruyó a utilizar únicamente bolsas o contenedores de almacenamiento aptos para alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se instruyó a transferir los productos alimenticios de un envase de lata original abierto a un contenedor apto para alimentos para un almacenamiento adecuado y su mantenimiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó pintura descascarada y óxido en los estantes de alambre del refrigerador de acceso directo. Se instruyó a eliminar la pintura descascarada y el óxido, y a repintar o reemplazar los estantes.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar y mantener el siguiente equipo: mesas de preparación (partes superiores e inferiores), carros utilitarios con ruedas, superficies interiores inferiores de freidoras y otros equipos de cocina, debajo de las parrillas y estantes dentro de las unidades de refrigeración.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron residuos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda el área de preparación de la cocina. Se instruyó a limpiar en detalle debajo de todas las unidades de estantería, debajo y alrededor del fregadero de 3 compartimentos, la estación de cocina wok, debajo de las mesas de preparación y todos los equipos de cocina para eliminar derrames, residuos de alimentos y acumulación de suciedad. Se instruyó a limpiar en detalle y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle y organizar el baño y el pasillo trasero, retirar artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas, y elevar los trapeadores, escobas y equipos de limpieza del suelo al menos 15 cm para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle la campana extractora/filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: Se observó que varios empleados de manejo de alimentos tenían certificados de manejo de alimentos vencidos. Se instruyó a presentar prueba de capacitación para todos los empleados de manejo de alimentos y mantenerla actualizada.