食品安全报告：透明中餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市北凯齐大道800号。

Chicago, 60651 Illinois, United States

报告日期：2026年6月10日
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：在制冰机内部水组件上发现黑色黏稠物质，并滴入冰块中。"冰块用于人类消费。"已指示管理层关闭机器、清除冰块，并对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。

23. 适当的日期标记和处置
- 备注：发现即食食品（TCS食品）保存超过24小时（熟鸡肉、蛋卷等），未标注食品必须食用或丢弃的日期。已指示管理层对所有保存超过24小时的即食食品（TCS食品）进行日期标记。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。

37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现后部散装容器没有标签。已指示在所有散装容器上注明通用名称，以正确识别内容物（盐、糖、面粉等）。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现通往室外垃圾箱的后出口门走廊底部有约6毫米的缝隙。已指示将门底部全部密封，以防止害虫进入并保持该状态。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在场所内发现害虫活动迹象。在员工洗手间内热水器旁边的墙上发现2只活蟑螂。已指示对所有受影响区域进行详细清洁、消毒，并清除所有害虫活动迹象。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：已指示将所有擦拭布正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：发现步入式冷冻库中的冷冻肉类存放在塑料购物袋中。已指示仅使用食品级储存袋或容器。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：已指示将食品从已开封的原装罐头容器转移到食品级容器中，以确保食品的正确储存和维护。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：发现步入式冷藏库中的金属丝储物架上有油漆剥落和锈迹。已指示清除剥落的油漆和锈迹，并重新涂漆或更换货架。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：备餐台（上下两面）、滚动工具车、油炸锅及其他烹饪设备的底部内表面、烤架下方以及冷藏设备内部的货架。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在整个厨房备餐区的地板和表面上发现食物残渣和溢出物。已指示对所有货架单元下方、三格水槽下方及周围、炒锅烹饪站、备餐台下方以及所有烹饪设备进行详细清洁，以清除溢出物、食物残渣和污垢积聚。已指示随时进行详细清洁和维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：已指示对洗手间和后走廊进行详细清洁和整理，清除不必要的物品以防止害虫藏匿，并将拖把、扫帚和清洁设备从地面抬高至少15厘米，以便于清洁。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：已指示对厨房排气罩/过滤器进行详细清洁，以清除积聚的油脂并保持维护。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：发现多名食品处理员工持有已过期的食品处理证书。已指示为所有食品处理员工提供培训证明并保持更新。