تقرير سلامة الغذاء: مطعم شاداب، شارع ويست ديفون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد وتقديم أطعمة tcs (الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن والأسماك وما إلى ذلك). يجب أن يكون الشخص المسؤول المسؤول، ومدير الأغذية المعتمد الحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام في الوقت/التحكم في درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) أو الاحتفاظ به للخدمة أو تقديمه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (السكر والملح والدقيق وما إلى ذلك) بشكل صحيح

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لوحظ تخزين زبادي المانجو والخير الحلو وجولاب جاون في حاويات معبأة مسبقًا في مبرد العرض مع المكونات المفقودة. تعليمات لتقديم قائمة المكونات لكل منتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: وجدت أكثر من 30 فضلات القوارض (الفئران) على طول الجدران وفي جميع الزوايا في الطابق السفلي. لاحظ وجود 2 من الصراصير الحية تزحف على طاولة التحضير في المطبخ. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بإعادة تسطيح لوح التقطيع أو استبداله بالبقع والدروع العميقة فوق المبرد التحضيري في منطقة الطهي الأمامية

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وإعادة طلاء الرفوف المعدنية الصدئة داخل المبرد.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يتم العثور على شرائط اختبار التعقيم (للكلور) المتاحة لتحديد تركيز التعقيم في حوض التعقيم المكون من 3 أقسام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأسطح الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي والمبردات في المطبخ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الطابق السفلي بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء الطابق السفلي. يجب إزالة المواد غير الضرورية لمنع إيواء الخث.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لاستبدال بلاط السقف المفقود فوق حوض 3 أقسام (منطقة غسل الصحون).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف المنطقة الخلفية الخارجية وصيانتها بالتفصيل مع الفوضى والقمامة على الأرض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وإزالة المعدات غير المستخدمة (المبرد والميكروويف والموقد وما إلى ذلك) في المنطقة الخارجية الخلفية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2586709 صدر بتاريخ 12-11-2023 انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 الاستشهاد الصادر #47 - لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم والكرتون كبطانات على الطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة رقائق الألومنيوم والكرتون من الأرفف وطاولات التحضير والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للطعام تظل ناعمة وسهلة التنظيف. #51 - لوحظ بطء تصريف حوض اليدين المكشوف بالقرب من حوض المقصورة في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالإصلاح حتى يتم تصريف حوض اليدين بشكل صحيح وصيانته. #55 - بقايا الطعام الملحوظة على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد وفي غرفة التجميد. أوعز إلى الشخص المسؤول بتفصيل الأرضيات النظيفة وصيانتها. #57 - لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية بدون شهادات تدريب معالج الطعام في وقت الفحص. وجه الشخص المسؤول لضمان حصول جميع موظفي مناولة الأغذية على تدريب معالج الطعام للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph. #58 - لاحظ أحد مديري خدمات الطعام المعتمدين بدون شهادة تدريب للتوعية بمسببات الحساسية في وقت الفحص. وجه الشخص المسؤول للتأكد من أن جميع الأفراد الذين لديهم شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يحصلون على تدريب للتوعية بالحساسية ويحصلون على شهادة التوعية بالحساسية.

المصدر: chicago.gov