Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shadaab Restaurant, West Devon Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Grundlage.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Rind, Lamm, Fisch usw.) zubereitet und serviert werden. Die beauftragte Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss zu jeder Zeit anwesend sein, wenn Speisen mit Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) zubereitet, zum Servieren aufbewahrt oder serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012 Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, ein in allen Kühlern sichtbares Thermometer vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter, die mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Zucker, Salz, Mehl usw.), ordnungsgemäß zu kennzeichnen

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie im Laden Mangojoghurt, Sweet Khir und Gulab Jaun in abgepackten Behältern im Vitrinenkühler hergestellt wurden und die Zutaten fehlen. Es wurde angewiesen, für jedes Produkt eine Zutatenliste bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 30 Nagetier- (Ratten-) Kot an den Wänden und in allen Ecken im Keller gefunden. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken, die auf dem Vorbereitungstisch in der Küche krabbelten. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, sich für den Service an eine lizenzierte Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Schneidbrett mit Flecken und tiefen Nähten auf der Oberseite des Vorbereitungskühlers im vorderen Kochbereich neu zu behandeln oder zu ersetzen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, rostige Metallgestelle im begehbaren Kühler zu reinigen und neu zu streichen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Desinfektionsteststreifen (für Chlor) zur Bestimmung der Desinfektionskonzentration an einem Desinfektionsbecken mit 3 Fächern gefunden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Kochgeräte und Kühler in der Küche zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den Keller entlang der Wände und in allen Ecken im Keller detailliert zu reinigen und zu pflegen. Unnötige Gegenstände müssen entfernt werden, um Torfablagerungen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, fehlende Deckenplatten über dem Spülbecken mit 3 Fächern (Spülbereich) zu ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den hinteren Außenbereich mit Unordnung und Müll auf dem Boden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, unbenutzte Geräte (Kühler, Mikrowelle, Herd usw.) im hinteren Außenbereich zu reinigen und zu entfernen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aus dem Inspektionsbericht# 2586709 nicht behoben veröffentlicht am 12.11.2023 gegen vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090 Zitat vom #47 — beobachtete, dass Aluminiumfolie und Karton als Auskleidungen auf den Vorbereitungstischen und Regalen in den Vorbereitungsbereichen verwendet wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Aluminiumfolie und Karton von Regalen und Zubereitungstischen zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen sind. #51 - beobachtete langsam ablaufendes freiliegendes Handwaschbecken in der Nähe des Abteilspülbeckens im hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Handwaschbecken richtig abfließen zu lassen und zu warten. #55 — beobachtete Speisereste auf den Fußböden im gesamten Zubereitungsbereich und im begehbaren Gefrierschrank. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen. #57 - beobachtete mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, während der Inspektion keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker vorhanden waren. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln eine Schulung erhalten, um die Anforderungen des IDPH-Lebensmittelhandhabers zu erfüllen. #58 - beobachtete ein zertifizierter Foodservice-Manager zum Zeitpunkt der Inspektion ohne Schulungszertifikat zur Sensibilisierung für Allergene. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Personen, die über ein Zertifikat als Food Service Manager der Stadt Chicago verfügen, eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene erhalten und ein Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene erhalten.

Quelle: chicago.gov