تقرير سلامة الغذاء: شاركز فيش آند جريل، 5053 دبليو ديفيجن ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5053 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 أبريل 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون هناك مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو سارية المفعول على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لوحظ عدم اكتمال مجموعة/إجراء تنظيف القيء والإسهال في الموقع. يجب تقديم إجراءات مكتوبة لتنظيف القيء والإسهال، ومخطط المعدات المقابلة في الإجراء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون يدوي عند مغسلة اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الأطباق والحمام. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تمت ملاحظة الدقيق من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع خارج الحاويات الأصلية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ وجود مقبض مفقود على الوصول إلى الأبواب الثلاثة في المبرد في الجزء الخلفي من منطقة غسل الأطباق بالمنشأة. تعليمات للإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء بشكل صحيح استعمل
- تعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة إعداد الطعام ملطخة بشدة وأخاديد القطع العميقة. تعليمات لاستبدال الكل والحفاظ على التنظيف والتعقيم كل ساعتين حتى يتم استبدالها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أختام الحشية على فتحة وحدة التبريد ذات الأبواب الثلاثة في الخلف مكسورة ومتضررة. تعليمات للإصلاح والصيانة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار الكلور أو مطهر الكوارتز في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الطوابق المرصودة في جميع أنحاء المنشأة مع تراكم الأوساخ والشحوم والحطام الصغير تحت وحول جميع معدات الطهي وغير الطهي. تراكم الشحوم الملحوظ في الخلف بالقرب من آلة تصفية الشحوم. لوحظ تناثر الطعام والبقع على الجدران في منطقة غسل الأطباق الخلفية. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود بلاط السقف المفقود في منطقة إعداد الطعام الأمامية وفي منطقة غسل الأطباق الخلفية. تعليمات للاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الفلتر والغطاء بالتفصيل فوق معدات الطهي لإزالة الشحوم والحطام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت إضاءة منخفضة للغاية في الخلف بالقرب من غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتوفير إضاءة أكثر إشراقًا.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع في وقت الفحص. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov