Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish And Grill, 5053 W Division St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5053 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie
- Kommentare: Kein Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago war vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet wurden (wie Hühnchen). Die Anweisung muss jederzeit einen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort haben, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden. Der Beauftragte muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago vor Augen der Kunden jederzeit aushändigen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Unvollständiges Reinigungskit/Verfahren zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfall vor Ort beobachtet. Muss ein schriftliches Verfahren zur Beseitigung von Erbrochenem und Durchfall sowie eine Beschreibung der entsprechenden Ausrüstung im Verfahren vorlegen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbereich keine Handseife verfügbar war. Ich wurde angewiesen, jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Spülbereich und im Waschraum beobachtet. Es wird angewiesen, an allen exponierten Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtetes Mehl aus den Originalbehältern ohne Etiketten mit dem Produktnamen. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe einen fehlenden Griff an der dreitürigen Kühlbox im hinteren Bereich des Spülbereichs der Anlage beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Kontakt kommen, können gereinigt werden, sind ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und gebraucht
- Kommentare: Im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden stark fleckige Schneidebretter und tiefe Schnittrillen beobachtet. Wird angewiesen, alle zwei Stunden auszutauschen und alle zwei Stunden zu reinigen und zu desinfizieren, bis sie ausgetauscht sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Dichtungen an der Öffnung des dreitürigen Kühlgeräts auf der Rückseite kaputt und beschädigt sind. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Geräte zur Prüfung von Chlor- oder Quats-Desinfektionsmitteln festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Behälter im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: In der gesamten Anlage beobachtete Fußböden mit einer Ansammlung von Schmutz, Fett und kleinen Ablagerungen unter und um alle Geräte zum Kochen und Nichtkochen. Es wurde beobachtet, dass sich Fett an der Rückseite in der Nähe der Fettfiltermaschine ansammelt. Im hinteren Spülbereich wurden Essensspritzer und Flecken an den Wänden beobachtet. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden fehlende Deckenplatten im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen und im hinteren Bereich für das Geschirrspülen beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Der Filter und die Dunstabzugshaube über dem Kochgerät müssen detailliert gereinigt werden, um Fett und Schmutz zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im hinteren Bereich in der Nähe des Toilettenraums für Mitarbeiter wurde eine sehr schwache Beleuchtung beobachtet. Angewiesen, für helleres Licht zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler beobachtet Zeitpunkt der Inspektion. Unter Anleitung müssen alle Mitarbeiter die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, müssen eine Allergenschulung absolvieren und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen führen.

Quelle: chicago.gov