报告人
5053 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 21 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，观察到现场没有芝加哥市的食品卫生经理。在准备/供应 tcs 食物时，被指示者必须随时有芝加哥市食品卫生经理在现场。受指示者必须随时在客户众目中张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐物和腹泻清理套件/手术不完整。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概述。违反优先权基金会 7-38-005。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手池里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区和洗手间裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里面有面粉，没有标有商品名称的标签。指示用原始容器中的通用名称为所有食物和香料贴上标签。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到设施洗碗区后方冷却器的三扇门伸手上缺少把手。已指示进行维修和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁，设计、构造合理 用过的
-评论：观察到食物准备区域的砧板污迹严重，凹槽很深。被指示全部更换，每两小时保持一次清洁和消毒，直到更换为止。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部三门冷却装置开口处的垫圈密封件损坏并损坏。已指示进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时观察到现场没有氯气或四氯消毒剂测试设备。已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的插座。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板在所有烹饪和非烹饪设备的下方和周围积聚了污垢、油脂和小碎屑。观察到油脂过滤机附近的后方积聚了油脂。观察到后方洗碗区域的墙壁上有食物飞溅和污渍。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面的洗碗区缺少天花板瓷砖。已指示更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须详细清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖以清除油脂和碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间附近的后方照明很低。已指示提供更亮的照明。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：在现场观察到没有食物处理员证书 检查时间。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存培训记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
资料来源：chicago.gov
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