تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، 325 إس سيسيرو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

325 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أكتوبر 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون لدى التعليمات مدير الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو صالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات بالاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال في وقت الفحص. تعليمات بالحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان اللحوم المجمدة في حاوية بلاستيكية في منطقة الطبق. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة حرارة الطعام في الموقع. بدلاً من ذلك لتوفيرها وصيانتها في الموقع. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. طلب من المدير التخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة بشكل صحيح استعمل
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو الأطعمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرفة المرحاض للجنسين. تعليمات لتقديمها.

53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن باب الحمام لا يغلق ذاتيًا. طلب من المدير إصلاح جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام خلف معدات الطهي على الأرضيات. طلب من الشخص المسؤول تنظيف التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في منطقة الطبق. تعليمات للاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف التراكم في غطاء المحرك والفلاتر في المعدات

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت لمبة واحدة محترقة في منطقة الإعداد الرئيسية. تعليمات للاستبدال

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم شحوم المرشحات في نظام التهوية فوق معدات الطهي. الشخص المسؤول المكلف بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والحفاظ على سجلاته في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov