Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, 325 S Cicero Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

325 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Oktober 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Ich habe keinen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (wie Hühnchen). Es ist erforderlich, dass zu jeder Zeit, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden, ein Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort ist. Die Anweisung muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago ausstellen, damit die Kunden jederzeit gut sichtbar sind. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Geschäftsleitung, Lebensmittelangestellter und krankheitsbedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine überprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter festgestellt. Vorlage hinterlassen und angewiesen, jederzeit Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik aufzubewahren, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010. Zitat veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Untersuchung wurden vor Ort keine Ausrüstung und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Es wurde angewiesen, das Kit mit allen erforderlichen Materialien, einschließlich eines Desinfektionsmittels, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurde, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete anerkannte Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtetes Auftauen von gefrorenem Fleisch in einem Plastikbehälter im Schalenbereich. Das Management wies an, TCS-Lebensmittel im Rahmen eines kontinuierlichen Garvorgangs unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Gerät zur Messung der Lebensmitteltemperatur vor Ort beobachtet. Stattdessen zur Bereitstellung und Wartung vor Ort. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und gebraucht
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse Fett und Speisereste angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu warten

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine überdachten Behälter im Unisex-Toilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete, dass sich die Waschraumtür nicht selbst schließt. Der Manager wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät an der Waschraumtür zu reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Fett und Speiseresten hinter Kochgeräten auf Fußböden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Details zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete wasserverschmutzte Deckenplatten im Schalenbereich. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: muss Ablagerungen an der Motorhaube und Filter an der Ausrüstung reinigen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe 1 ausgebrannte Glühbirne im Hauptvorbereitungsbereich beobachtet. Zum Austausch angewiesen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung von Filtern im Lüftungssystem über Kochgeräten. Beauftragte Person mit der Reinigung und Wartung.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter wurden angewiesen, die Schulung für Lebensmittelhändler zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen.

Quelle: chicago.gov