Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 325 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EUA.

325 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de outubro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados (como frango). O instruído deve ter um gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago sempre à vista dos clientes. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável dos funcionários no local no momento da inspeção. Modelo deixado e instruído a manter cópias da política de saúde verificável assinada por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia no momento da inspeção. Instruído a manter o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento da carne congelada em um recipiente de plástico na área do prato. A gerência instruiu a descongelar os alimentos tcs em água corrente fria, na geladeira ou no microondas como parte de um processo de cozimento contínuo.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição da temperatura dos alimentos no local. Em vez de fornecer e manter no local. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usou
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter todos

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes cobertos dentro do banheiro unissex. Instruído a fornecer.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro observada não se fecha automaticamente. Gerente instruído a reparar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de graxa e restos de comida atrás do equipamento de cozinha nos pisos. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção detalhadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto manchadas de água na área do prato. Instruído para substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar o acúmulo no capô e os filtros no equipamento

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 1 lâmpada queimada na área principal de preparação. Instruído a substituir

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação observada de graxa de filtros no sistema de ventilação sobre o equipamento de cozinha. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov