报告人
325 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 5 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）期间，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理随时在场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。违反优先基金会 7-38-010。已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护包含所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉在盘子区域的塑料容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷的自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
36。提供温度计且准确无误
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造合理 用过的
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示经理修理洗手间门上的自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上的烹饪设备后面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区域的天花板瓷砖被水弄脏了。已指示更换和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须清理引擎盖上的积聚物和设备上的过滤器
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到主准备区域有 1 个烧坏的灯泡。已指示更换
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风系统中过滤器的油脂积聚在一起。已指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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