تقرير سلامة الغذاء: شاركس فيش آند تشيكن، 9800 S Halsted St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: الشخص المسؤول (PIC) لا يمتلك شهادة صرف صحي غذائي سارية المفعول من شيكاغو. تم توجيه تعليمات لجميع الأشخاص المسؤولين بالحصول على شهادة صرف صحي غذائي سارية من شيكاغو والحفاظ عليها. أساس الأولوية – مخالفة مجمّعة مع المخالفة رقم 2.

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير غذاء معتمد من شيكاغو (CFM) في الموقع عند تحضير/بيع الأطعمة ذات التحكم في درجة الحرارة والسلامة (TCS) (مثل السمك والدجاج وسلطة الملفوف وما إلى ذلك). تم توجيه تعليمات بضرورة وجود مدير غذاء معتمد (CFM) دائمًا في الموقع عند تحضير/تقديم أطعمة TCS. أساس الأولوية 7-38-012 – تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تم العثور على حوض غسيل اليدين بجانب الحوض ذي 3 أقسام يتسرب من قاعدة الصنبور. تم توجيه تعليمات بإصلاح التسرب والحفاظ على السباكة في حالة جيدة.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: تم العثور على أطعمة TCS (سمك 52.2–55.4 درجة فهرنهايت)، ودجاج (55.2 درجة فهرنهايت)، وروبيان (52.7–54.4 درجة فهرنهايت)، وجبن (55.2 درجة فهرنهايت)، وبصل مقطع (55.2 درجة فهرنهايت)، وطماطم مقطعة (54.8 درجة فهرنهايت)، ولحم بقري (56.3 درجة فهرنهايت) عند درجات حرارة غير مناسبة. قام الشخص المسؤول بالتخلص من المنتجات بوزن إجمالي يبلغ حوالي 25 رطلاً بقيمة 150 دولارًا. تم توجيه تعليمات بالحفاظ على جميع أطعمة TCS المبردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005 – تم إصدار مخالفة.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تبيّن أن الثلاجة ذات البابين المنزلقين الموجودة أمام معدات الطهي غير قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة البالغة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. كانت درجة الحرارة المحيطة 53.2 درجة فهرنهايت. تم وضع علامة على الوحدة ولا يمكن استخدامها حتى يتم إصلاحها، والحفاظ على درجة حرارة محيطة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل، وإعادة فحصها من قِبل مفتش CDPH. الأولوية 7-38-005 – تم إصدار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: تم العثور على عمال الغذاء في منطقة تحضير الطعام دون ارتداء غطاء للشعر. تم توجيه تعليمات لجميع العاملين في منطقة تحضير الطعام بارتداء غطاء للشعر. الحفاظ على نفس الحال.

55. المرافق المادية مركّبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم العثور على بلاط أرضية مكسور في غرفة التبريد ومنطقة التحضير. تم توجيه تعليمات باستبدال البلاط المكسور والحفاظ على سطح أملس وسهل التنظيف.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: تبيّن أن المخالفات الجوهرية السابقة من التقرير رقم 2630274، المؤرخ في 26/01/2026، لم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تم توجيه تعليمات بتصحيح ما يلي والحفاظ عليه: -47. رفوف التخزين داخل غرفة التبريد تحتوي على صدأ على سطح الرف. تم توجيه تعليمات بإزالة الصدأ والحفاظ على سطح خالٍ من الصدأ. -49. الجزء الداخلي والخارجي من قلايات التعمق مع تراكم الدهون والطعام والأوساخ. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي وصيانة القلايات. -49. رفوف التخزين داخل غرفة التبريد وطاولة التحضير وأسطح العمل والجزء الداخلي/الخارجي من الميكروويف مع تراكم الطعام والأوساخ والغبار. تم توجيه تعليمات بتنظيف الكل وصيانته. -55. الجزء السفلي من الفريزر ذو الدخول المباشر في حالة سيئة ولا يغلق بالكامل. تم توجيه تعليمات بإصلاح أو استبدال الباب والحشية حتى يغلق الباب بالكامل. الحفاظ على نفس الحال. بلاطات السقف ذات البقع المائية في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه تعليمات باستبدال بلاطات السقف ذات البقع المائية وصيانتها. -55. الأرضيات في الزوايا وغرفة التبريد وتحت/حول القلايات والثلاجات مع الدهون والطعام والأوساخ. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي وصيانة الأرضيات. -55. الممسحات لا تُخزَّن بشكل صحيح عند عدم الاستخدام. تم توجيه تعليمات بتخزينها معلقة للتجفيف الهوائي المناسب عند عدم الاستخدام. -57. عامل الغذاء في الموقع لا يمتلك شهادة عامل غذاء. تم توجيه تعليمات لجميع عمال الغذاء بالحصول على شهادة عامل غذاء سارية المفعول والحفاظ عليها. أساس الأولوية 7-42-090 – تم إصدار مخالفة.