Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 9800 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de junho de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- Comentários: o responsável (PIC) não possui um certificado válido de saneamento de alimentos de Chicago. Foi instruído que todos os responsáveis obtenham e mantenham um certificado válido de saneamento de alimentos de Chicago. Base de prioridade – infração combinada com a infração nº 2.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: nenhum gerente de alimentos certificado por Chicago (CFM) estava no local ao preparar/vender alimentos TCS (ou seja, peixe, frango, salada de repolho, etc.). Foi instruído que sempre haja um CFM no local ao preparar/servir alimentos TCS. Base de prioridade 7-38-012 – citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: foi encontrada a pia de lavagem das mãos próxima à pia de 3 compartimentos com vazamento na base da torneira. Foi instruído corrigir o vazamento e manter uma boa instalação hidráulica.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: foram encontrados alimentos TCS (peixe 52,2–55,4 °F), frango (55,2 °F), camarão (52,7–54,4 °F), queijo (55,2 °F), cebolas cortadas (55,2 °F), tomates cortados (54,8 °F) e carne bovina (56,3 °F) em temperaturas inadequadas. O responsável descartou o produto, com peso combinado de aproximadamente 25 libras, avaliado em $150. Foi instruído manter todos os alimentos TCS refrigerados a 41 °F ou menos. Prioridade 7-38-005 – citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: foi encontrado que o refrigerador de duas portas deslizantes em frente aos equipamentos de cozinha não consegue manter a temperatura exigida de 41 °F ou menos. A temperatura ambiente era de 53,2 °F. A unidade foi etiquetada e não pode ser usada até que seja reparada, mantenha uma temperatura ambiente de 41 °F ou menos e seja reinspecionada por um inspetor do CDPH. Prioridade 7-38-005 – citação emitida.

40. Higiene pessoal
- Comentários: foram encontrados manipuladores de alimentos na área de preparo de alimentos sem proteção para o cabelo. Foi instruído que todos na área de preparo de alimentos usem proteção para o cabelo. Manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: foram encontrados azulejos de piso quebrados na câmara fria e na área de preparo. Foi instruído substituir os azulejos quebrados e manter uma superfície lisa e de fácil limpeza.

60. Infração central anterior corrigida
- Comentários: as infrações centrais anteriores do relatório nº 2630274, datado de 26/01/2026, não foram corrigidas e/ou mantidas. Foi instruído corrigir e manter: -47. As prateleiras de armazenamento dentro da câmara fria apresentam ferrugem na superfície. Foi instruído remover a ferrugem e manter uma superfície livre de ferrugem. -49. O interior e o exterior das fritadeiras com acúmulo de gordura, alimentos e sujeira. Foi instruído realizar limpeza detalhada e manter as fritadeiras. -49. As prateleiras de armazenamento dentro da câmara fria, a mesa de preparo, as bancadas e o interior/exterior do micro-ondas com acúmulo de alimentos, sujeira e poeira. Foi instruído limpar e manter tudo. -55. A parte inferior do freezer de acesso direto está em mau estado e não fecha completamente. Foi instruído consertar ou substituir a porta e a vedação para que a porta feche completamente. Manter o mesmo. Azulejos de teto com manchas de água nas áreas de preparo e armazenamento. Foi instruído substituir os azulejos de teto com manchas de água e mantê-los. -55. Os pisos nos cantos, na câmara fria, sob/ao redor das fritadeiras e refrigeradores com gordura, alimentos e sujeira. Foi instruído realizar limpeza detalhada e manter os pisos. -55. Os esfregões não são armazenados corretamente quando não estão em uso. Foi instruído armazená-los pendurados para secagem adequada ao ar quando não estiverem em uso. -57. O manipulador de alimentos no local não possui certificado de manipulador de alimentos. Foi instruído que todos os manipuladores de alimentos obtenham e mantenham um certificado válido de manipulador de alimentos. Base de prioridade 7-42-090 – citação emitida.