Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, 9800 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Die verantwortliche Person (PIC) besitzt kein gültiges Chicago-Lebensmittelhygienezertifikat. Es wurde angewiesen, dass alle verantwortlichen Personen ein gültiges Chicago-Lebensmittelhygienezertifikat erwerben und aufrechterhalten. Prioritätsgrundlage – Verstoß kombiniert mit Verstoß Nr. 2.

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein von Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager (CFM) vor Ort beim Zubereiten/Verkaufen von TCS-Lebensmitteln (z. B. Fisch, Hähnchen, Krautsalat usw.). Es wurde angewiesen, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln stets einen CFM vor Ort zu haben. Prioritätsgrundlage 7-38-012 – Verwarnung ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Das Handwaschbecken neben dem 3-Kammer-Becken leckt an der Basis des Wasserhahns. Es wurde angewiesen, das Leck zu beheben und die Sanitärinstallation in gutem Zustand zu halten.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel (Fisch 52,2–55,4 °F), Hähnchen (55,2 °F), Garnelen (52,7–54,4 °F), Käse (55,2 °F), geschnittene Zwiebeln (55,2 °F), geschnittene Tomaten (54,8 °F) und Rindfleisch (56,3 °F) wurden bei unzulässigen Temperaturen vorgefunden. Die verantwortliche Person hat die Produkte entsorgt, mit einem Gesamtgewicht von ca. 25 Pfund im Wert von 150 $. Es wurde angewiesen, alle gekühlten TCS-Lebensmittel bei 41 °F oder darunter zu lagern. Priorität 7-38-005 – Verwarnung ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Schiebe-Zweitüren-Kühlschrank vor den Kochgeräten kann die erforderliche Temperatur von 41 °F oder darunter nicht aufrechterhalten. Die Umgebungstemperatur betrug 53,2 °F. Das Gerät wurde markiert und darf erst wieder verwendet werden, wenn es repariert ist, eine Umgebungstemperatur von 41 °F oder darunter aufrechterhalten wird und es von einem CDPH-Inspektor erneut geprüft wurde. Priorität 7-38-005 – Verwarnung ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Lebensmittelhandler im Lebensmittelzubereitungsbereich wurden ohne Haarschutz angetroffen. Es wurde angewiesen, dass alle Personen im Lebensmittelzubereitungsbereich einen Haarschutz tragen. Zustand aufrechterhalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Im Kühlraum und im Zubereitungsbereich wurden gebrochene Bodenfliesen vorgefunden. Es wurde angewiesen, die gebrochenen Bodenfliesen zu ersetzen und eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Die früheren Kernverstöße aus Bericht Nr. 2630274 vom 26.01.2026 wurden nicht behoben und/oder aufrechterhalten. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und aufrechtzuerhalten: -47. Die Lagerregale im Kühlraum weisen Rost auf der Regaloberfläche auf. Es wurde angewiesen, den Rost zu entfernen und eine rostfreie Oberfläche aufrechtzuerhalten. -49. Das Innere und Äußere der Fritteusen mit Fett-, Lebensmittel- und Schmutzablagerungen. Es wurde angewiesen, die Fritteusen gründlich zu reinigen und zu pflegen. -49. Die Lagerregale im Kühlraum, der Zubereitungstisch, die Arbeitsflächen sowie das Innere/Äußere der Mikrowelle mit Lebensmittel-, Schmutz- und Staubablagerungen. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. -55. Der untere Teil des Gefrierraums ist in schlechtem Zustand und schließt nicht vollständig. Es wurde angewiesen, die Tür und die Dichtung zu reparieren oder zu ersetzen, damit die Tür vollständig schließt. Zustand aufrechterhalten. Wasserfleckige Deckenplatten in den Zubereitungs- und Lagerbereichen. Es wurde angewiesen, die wasserfleckigen Deckenplatten zu ersetzen und zu pflegen. -55. Die Böden in den Ecken, im Kühlraum, unter/um die Fritteusen und Kühlschränke mit Fett, Lebensmitteln und Schmutz. Es wurde angewiesen, die Böden gründlich zu reinigen und zu pflegen. -55. Mops werden bei Nichtgebrauch nicht ordnungsgemäß gelagert. Es wurde angewiesen, sie zum ordnungsgemäßen Lufttrocknen aufgehängt zu lagern, wenn sie nicht in Gebrauch sind. -57. Der vor Ort tätige Lebensmittelhandler besitzt kein Lebensmittelhandler-Zertifikat. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhandler ein gültiges Lebensmittelhandler-Zertifikat erwerben und aufrechterhalten. Prioritätsgrundlage 7-42-090 – Verwarnung ausgestellt.