تقرير سلامة الغذاء: مطبخ شبام اليمني، 4807 إن إلستون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يناير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول يُظهر المعرفة بسلامة الأغذية في الموقع. مؤسسة الأولوية لكل 2-101. 11

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة TCS بما في ذلك الأسماك والدجاج مطبوخة وتقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين في الموقع لمعالجي الأغذية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراء مكتوب وعدم وجود إمدادات كافية في الموقع للاستجابة بشكل صحيح لأحداث القيء و/أو الإسهال. أوعز إلى الشخص المسؤول بالحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أن حوضي غسل اليدين الوحيدين الموجودين داخل منطقة الإعداد/الطهي ومنطقة غسل الصحون مسدودان ولا يمكن الوصول إليهما تمامًا لغسل اليدين. تم سد أحد الأحواض بواسطة خرطوم متصل بالمغسلة مما أدى إلى إنشاء وصلة متقاطعة وكرسي أمام الحوض. كان الحوض الآخر مليئًا بمواد التنظيف وتم حظره أيضًا بقمامة كبيرة أمام الحوض. تم تسهيل الوصول إلى أحواض غسل اليدين بالكامل أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 25 فضلات الفئران في خزانة الطابق السفلي التي تحتوي على سخان الماء الساخن. قم بإزالة جميع فضلات الفئران. قم بتنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم مكافحة الآفات كتاب السجل في الموقع. يجب الحصول على عقد مع خدمة مكافحة الآفات المرخصة مع دفتر السجل الكامل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الرفوف في الطابق السفلي للأغذية ومواد التخزين الجاف المتعلقة بالأغذية تحتوي على حطام الغبار. يجب تنظيف جميع الأرفف وتعقيمها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الطابق السفلي الملحوظ لمؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة التي تحتوي على أماكن معيشة للنوم لموظفين أو أكثر مع أجهزة تلفزيون ومراتب. يحتوي الطابق السفلي المرصود أيضًا على غرفة تخزين جافة تحتوي على المواد الغذائية والمواد ذات الصلة بالأغذية بما في ذلك الحاويات الجاهزة للاستخدام. يجب إزالة أماكن المعيشة/النوم كليًا أو كليًا عن مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة مع التقسيم الكامل أو الأبواب الصلبة ذاتية الإغلاق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المعدات غير العاملة التي تمت ملاحظتها بما في ذلك الوصول الكبير إلى 3 أبواب في المبرد لا يعمل، والوصول إلى باب واحد في المبرد لا يعمل، ووحدة الإمساك البارد، والفريزر الأفقي، والفرن الكبير. يجب إصلاح جميع المعدات غير العاملة أو إزالتها من المبنى. في حالة تخزين المعدات، يجب أن تكون نظيفة وصحية ومخزنة على الأقل 6 بوصات من الأرض وبعيدًا عن الجدران.

المصدر: chicago.gov