Relatório de segurança alimentar: Cozinha Shibam Yemeni, 4807 N Elston Ave, Chicago, IL, EUA.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum responsável que demonstrasse conhecimento sobre segurança alimentar no local. Fundação prioritária de acordo com 2-101. 11

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos da TCS, incluindo peixe e frango, são preparados, cozidos e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde de funcionários no local para manipuladores de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento escrito e nenhum suprimento adequado no local para responder adequadamente a eventos de vômito e/ou diarréia. Instruiu a pessoa responsável a manter um kit com todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou as únicas 2 pias de lavagem das mãos localizadas na área de preparação/cozimento e na área de lavagem de louça bloqueadas e totalmente inacessíveis para lavagem das mãos. Uma pia foi bloqueada por uma mangueira conectada à pia, criando uma conexão cruzada e uma cadeira na frente da pia. A outra pia estava cheia de material de limpeza e também bloqueada por um grande lixo na frente da pia. As pias para lavar as mãos foram totalmente acessíveis durante a inspeção. Citação 7-38-030 (c) da fundação prioritária emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de ratos no armário do porão contendo aquecedor de água quente. Remova todos os excrementos de ratos. Limpe e higienize todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou controle de pragas livro de registro no local. Deve obter um contrato com um serviço licenciado de controle de pragas com livro de registro completo. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras no porão para alimentos e itens de armazenamento a seco relacionados a alimentos contêm detritos de poeira. Todas as prateleiras precisam ser limpas, higienizadas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: porão observado de um estabelecimento de varejo de alimentos contendo dormitórios para 2 ou mais funcionários com televisores, colchões. O porão observado também contém uma sala de armazenamento seca com alimentos e itens relacionados a alimentos, incluindo recipientes para viagem. Os quartos de estar/dormir devem ser removidos total ou completamente separados do estabelecimento de varejo de alimentos com divisórias completas ou portas sólidas de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamento não funcional observado, incluindo grande alcance de 3 portas no refrigerador que não funciona, alcance de 1 porta no refrigerador não funciona, unidade de retenção a frio, freezer e forno grande. Todos os equipamentos que não funcionam devem ser reparados ou removidos das instalações. Se o equipamento for armazenado, ele deve estar limpo e higiênico e armazenado a pelo menos 6 polegadas do chão e longe das paredes.

Fonte: chicago.gov