Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shibam Yemeni Kitchen, 4807 N Elston Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde niemand beobachtet, der vor Ort über Lebensmittelsicherheit Bescheid weiß. Vorrangige Grundlage gemäß 2-101. 11

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein von der Stadt Chicago zertifizierter Foodmanager vor Ort ist, während TCS-Lebensmittel wie Fisch und Hühnchen zubereitet, gekocht und serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012 Zitat veröffentlicht

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort für Lebensmittelhändler beobachtet. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein schriftliches Verfahren und keine ausreichenden Vorräte vor Ort beobachtet, um angemessen auf Erbrechen und/oder Durchfall zu reagieren. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, vor Ort jederzeit ein Set mit allen notwendigen Utensilien, einschließlich eines Desinfektionsmittels, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurde, vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die einzigen 2 Handwaschbecken im Zubereitungs-/Kochbereich und im Spülbereich blockiert sind und zum Händewaschen völlig unzugänglich sind. Ein Waschbecken wurde durch einen am Waschbecken befestigten Schlauch blockiert, wodurch eine Querverbindung und ein Stuhl vor dem Waschbecken entstanden. Das andere Waschbecken war mit Reinigungsmitteln gefüllt und ebenfalls durch einen großen Müll vor dem Waschbecken blockiert. Die Handwaschbecken wurden während der Inspektion vollständig zugänglich gemacht. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 25 Rattenkot im Kellerschrank mit Warmwasserbereiter beobachtet. Entferne den gesamten Rattenkot. Reinigen und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Keine Schädlingsbekämpfung beobachtet Logbuch vor Ort. Muss einen Vertrag mit einem lizenzierten Schädlingsbekämpfungsdienst mit vollständigem Logbuch abschließen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (c)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Regale im Keller für Lebensmittel und lebensmittelbezogene Trockenlagerungsgegenstände enthalten Staubablagerungen. Alle Regale müssen gereinigt, desinfiziert und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Keller eines Lebensmitteleinzelhandels mit Schlafräumen für 2 oder mehr Mitarbeiter mit Fernsehern und Matratzen. Im beobachteten Keller befindet sich auch ein Trockenlagerraum mit Lebensmitteln und lebensmittelbezogenen Gegenständen, einschließlich Behältern zum Mitnehmen. Die Wohn- und Schlafräume müssen vollständig entfernt oder vollständig vom Lebensmitteleinzelhandel getrennt sein, indem sie vollständig abgetrennt sind oder über solide, selbstschließende Türen verfügen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Geräte, die nicht funktionieren, einschließlich der großen Reichweite von 3 Türen im Kühler funktioniert nicht, die 1 Tür im Kühler funktioniert nicht, der Kühlraum, die Gefriertruhe und der große Ofen. Alle nicht funktionierenden Geräte müssen repariert oder aus dem Gebäude entfernt werden. Wenn Geräte aufbewahrt werden sollen, müssen sie sauber und hygienisch sein und mindestens 6 Zoll vom Boden und von Wänden entfernt aufbewahrt werden.

Quelle: chicago.gov