Informe de seguridad alimentaria: Shibam Yemeni Kitchen, 4807 N Elston Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de enero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a nadie a cargo que demuestre conocimientos sobre seguridad alimentaria in situ. Base prioritaria según 2-101. 11

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras los alimentos de TCS, incluidos pescado y pollo, se preparan, cocinan y sirven. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados en el sitio para los manipuladores de alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los vómitos y/o episodios diarreicos. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera en el lugar en todo momento un kit con todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante clasificado como eficaz contra el norovirus. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron los únicos 2 fregaderos para lavarse las manos ubicados dentro del área de preparación/cocción y el área de lavado de platos bloqueados y totalmente inaccesibles para lavarse las manos. Un fregadero estaba bloqueado por una manguera conectada al fregadero que creaba una conexión cruzada y una silla frente al fregadero. El otro fregadero estaba lleno de productos de limpieza y también estaba bloqueado por una gran cantidad de basura frente al fregadero. Los fregaderos para lavarse las manos se hicieron totalmente accesibles durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratas en el armario del sótano que contenía un calentador de agua caliente. Elimine todos los excrementos de rata. Limpia y desinfecta todas las áreas afectadas. Infracción de base prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún control de plagas libro de registro en el sitio. Debe obtener un contrato con un servicio de control de plagas autorizado con un libro de registro completo. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las estanterías en el sótano para alimentos y artículos de almacenamiento en seco relacionados con los alimentos contienen residuos de polvo. Todos los estantes deben limpiarse, desinfectarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sótano observado de un establecimiento minorista de alimentos que contiene viviendas para dormir para 2 o más empleados con televisores y colchones. El sótano observado también contiene una sala de almacenamiento seco con alimentos y artículos relacionados con los alimentos, incluidos contenedores para llevar. Las habitaciones/dormitorios deben retirarse por completo o estar completamente separadas del establecimiento minorista de alimentos con tabiques completos o puertas sólidas que se cierren automáticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el equipo observado que no funciona, incluido el gran alcance de 3 puertas en el enfriador que no funciona, el alcance de 1 puerta en el enfriador que no funciona, la unidad de almacenamiento en frío, el congelador y el horno grande. Todo el equipo que no funcione debe repararse o retirarse de las instalaciones. Si el equipo se va a almacenar, debe estar limpio e higiénico y debe almacenarse al menos a 6 pulgadas del piso y lejos de las paredes.

Fuente: chicago.gov