تقرير سلامة الغذاء: Shinya Grill & Bar, 2255 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أبريل 2026
10. أحواض غسيل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود حوض لغسيل اليدين في الطابق السفلي بجانب آلة الثلج. وفقاً للشخص المسؤول، يُستخدم الثلج للاستهلاك البشري في البار. تم توجيه تعليمات بتركيب حوض لغسيل اليدين متصل بشبكة المياه في المدينة ومزود بالكامل بالمياه الساخنة الجارية والصابون والمناشف الورقية لغسيل اليدين بشكل صحيح. يجب الحفاظ عليه. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-030 (c). لم يُصدر أي إشعار.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ تخزين الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة التالية بدرجة حرارة غير مناسبة أثناء التفتيش: ما يقارب 1.4 كجم من الدجاج، و2.7 كجم من الفطر، و3.2 كجم من شرائح كعكة السمك، و3.6 كجم من الكيمتشي، و2.3 كجم من السلمون، و1.8 كجم من نقانق اللحم البقري، و3.2 كجم من البطاطا الحلوة المطبوخة، جميعها مخزنة داخل ثلاجة تحضير ذات بابين مع وحدة تبريد ملحقة في منطقة التحضير الأمامية والخلفية. تراوحت درجة حرارة جميع العناصر المذكورة بين 8.9 درجة مئوية و12.8 درجة مئوية. تم التخلص من جميع العناصر المذكورة طوعاً في ذلك الوقت. التكلفة الإجمالية: 40 دولاراً. تم توجيه تعليمات بالاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة عند 5 درجات مئوية أو أقل كما هو مطلوب. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. صدر إشعار.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود صرصارَين كبيرَين حيَّين أثناء التفتيش، يزحفان على الأرض أمام وحدة التبريد ذات البابين مع وحدة التبريد الملحقة في منطقة التحضير الخلفية، وكذلك خلف منضدة البار حيث تُخزَّن الأكواب والأباريق. تم توجيه تعليمات بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات للتدخل في المكان، ويجب القضاء على نشاط الصراصير. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-020 (a). صدر إشعار.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشوات مطاطية تالفة على وحدات التبريد في جميع أنحاء منطقة التحضير. تم توجيه تعليمات باستبدالها والحفاظ عليها في حالة جيدة.

49. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية نظيفة
- التعليقات: لوحظ أن جميع معدات الطهي الموجودة في منطقة التحضير، بما في ذلك أجهزة طهي الأرز، وجميع وحدات التبريد الداخلية والخارجية، وأفران الميكروويف، ووحدات الحفاظ على الحرارة، وطاولات التحضير، والووك، وأدوات المطبخ المخزنة، تراكمت على أسطحها بقايا طعام جافة. تم توجيه تعليمات بإزالتها وتنظيفها وتعقيمها لمنع توفير مصدر غذاء للآفات.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن حوض غسيل اليدين الموجود في منطقة التحضير/غسيل الأواني يصرف ببطء. تم توجيه تعليمات بإصلاح النظام والحفاظ عليه في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: مبنية بشكل صحيح ومجهزة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن باب دورة مياه النساء لا يُغلق تلقائياً. تم توجيه تعليمات بمعالجة ذلك والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تخزين مكونات العمل داخل حاويات في جميع أنحاء منطقة التحضير تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه تعليمات بمعالجة ذلك والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى مفرطة على أرضية مساحة الغلاية/نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء الموجودة في منطقة التخزين بالطابق السفلي. تم توجيه تعليمات بإزالة جميع العناصر غير الضرورية وتنظيم المكان والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود أرضيات متراكمة عليها شحوم وبقايا طعام تحت جميع المعدات الثقيلة في جميع أنحاء منطقة التحضير والبار. تم توجيه تعليمات بتنظيفها والحفاظ عليها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود مصابيح محترقة في منطقة البار وإضاءة غير كافية في الطابق السفلي حيث يوجد التخزين الجاف/آلة الثلج. تم توجيه تعليمات بزيادة الإضاءة في المناطق المذكورة.

المصدر: chicago.gov