Informe de seguridad alimentaria: Shinya Grill & Bar, 2255 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: Se observó la ausencia de un lavamanos para el lavado de manos ubicado en el sótano junto a la máquina de hielo. Según el responsable, el hielo se utiliza para consumo humano en el bar. Se instruyó instalar un lavamanos conectado a la red de agua de la ciudad, completamente abastecido con agua caliente corriente, jabón y toallas de papel para el lavado de manos adecuado. Debe mantenerse. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030 (c). No se emitió citación.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: Se observaron los siguientes alimentos TCS fríos almacenados a temperatura inadecuada durante la inspección: aproximadamente 1,4 kg de pollo, 2,7 kg de champiñones, 3,2 kg de rodajas de pastel de pescado, 3,6 kg de kimchi, 2,3 kg de salmón, 1,8 kg de salchichas de res y 3,2 kg de batatas cocidas, todos almacenados en un enfriador de preparación de 2 puertas con refrigeración adjunta en el área de preparación delantera y trasera. Se registró una temperatura de todos los artículos mencionados entre 8,9 °C y 12,8 °C. Todos los artículos mencionados fueron descartados voluntariamente en ese momento. Costo total: $40. Se instruyó mantener todos los alimentos TCS fríos a 5 °C o menos según lo requerido. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observaron 2 cucarachas grandes y vivas durante la inspección, arrastrándose por el suelo frente a la unidad de enfriamiento de 2 puertas con refrigeración adjunta en el área de preparación trasera, así como detrás del mostrador del bar donde se almacenan tazas y jarras. Se instruyó contactar al servicio de control de plagas para atención en el local; se debe eliminar la actividad de cucarachas. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observaron juntas de goma en las unidades de enfriamiento en todo el área de preparación en mal estado. Se instruyó reemplazarlas y mantenerlas en buenas condiciones.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se observó que todos los equipos de cocina ubicados en el área de preparación, incluidas las arroceras, todas las unidades de enfriamiento interiores y exteriores, microondas, unidades de mantenimiento en caliente, mesas de preparación, woks y utensilios de cocina almacenados, presentaban superficies con acumulación de residuos de alimentos secos. Se instruyó retirar, limpiar y desinfectar para evitar una fuente de alimentación para plagas.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observó que el lavamanos ubicado en el área de preparación/lavado de vajilla drena lentamente. Se instruyó reparar y mantener el sistema en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que la puerta del baño de mujeres no se cierra automáticamente. Se instruyó proveer y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron ingredientes de trabajo almacenados en recipientes en todo el área de preparación que necesitan limpieza. Se instruyó proveer y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó el espacio de la caldera/HVAC ubicado en el área de almacenamiento del sótano con excesivo desorden almacenado en los pisos. Se instruyó retirar todos los artículos innecesarios, organizar y mantener el local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron pisos con grasa acumulada y residuos de alimentos debajo de todos los equipos pesados en todo el área de preparación y bar. Se instruyó limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se observaron bombillas fundidas en el área del bar e iluminación inadecuada en el sótano donde se encuentra el almacenamiento en seco/máquina de hielo. Se instruyó aumentar la iluminación en dichas áreas.

Fuente: chicago.gov