تقرير سلامة الغذاء: مطعم سيلفر سبون، 710 إن راش ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 فبراير 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير خدمات طعام معتمد في الموقع أثناء التعامل مع أطعمة tcs وتقديمها (الدجاج ولحم البقر.) تعليمات للحصول عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. وصل المدير أثناء التفتيش.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- تعليقات: لاحظ معالج طعام يأكل في المطبخ التحضيري، ويطلب منه تناول الطعام في غرفة الطعام.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون يدوي متوفر في حوض غسيل اليدين الرئيسي بالمطبخ. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد لافتات لغسل اليدين في المطبخ، تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ أحد الموظفين يغسل الأطباق بالصابون فقط دون تعقيمها عند الشطف النهائي. لم يتم إعداد حوض 3-comp بشكل صحيح. تعليمات للمدير بغسل وشطف وتعقيم الأدوات متعددة الاستخدامات بشكل صحيح. انتهاك الأولوية 7-38-005.

23. وضع علامة على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- تعليقات: لا توجد مواعيد للأطعمة المطبوخة في غرفة التبريد (الدجاج المطبوخ والمعكرونة.) تعليمات حتى الآن. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم التخلص من 5 أرطال من الطعام. القيمة 20 دولارًا.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لا توجد ملصقات غذائية على حاويات المواد الغذائية السائبة الجافة، تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أكثر من 50 صراصير حية تحت حوض مكون من 3 قطع وطاولات لإعداد الطعام في المطبخ الرئيسي. تعليمات للقضاء على انتشار الحشرات والنشاط في جميع المناطق المصابة. يجب أن يكون لديك مرفق خدمة مكافحة الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020a.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: مناولو الطعام لا يرتدون مساند الشعر، تعليمات بارتدائها.

43. الأواني قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: ملاعق كبيرة قيد الاستخدام مخزنة في المياه الراكدة في درجة حرارة الغرفة. تعليمات للحفاظ على الأواني وفقًا لقانون الصحة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الورق المقوى المستخدمة لتخزين الطعام المطبوخ في غرفة التبريد، مع تعليمات لاستخدام حاويات الطعام المناسبة. كما تستخدم أكياس البقالة لتخزين الطعام في الفريزر الأفقي. تعليمات لاستخدام أكياس صالحة للطعام.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: الأنابيب والقنوات ذات الشحوم الثقيلة والأوساخ المتراكمة خلف خط الطهي. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات والجدران لا تنظف المطبخ بالكامل، تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات معالج طعام لمناولي الطعام، تعليمات للحصول عليها.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: لا توجد شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمدير خدمات الطعام. تعليمات للحصول عليها.

المصدر: chicago.gov  | الأعراض: آخر