Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Silver Spoon, 710 N Rush St, Chicago, Illinois, EE. UU.

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún gerente de servicio de alimentos certificado en el lugar mientras manipule y sirva los alimentos de TCS (pollo, carne de res...) con instrucciones de obtener. Infracción de base prioritaria 7-38-012. El gerente llegó durante la inspección.

6. Comer, probar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos comiendo en la cocina preparatoria y se le indicó que comiera en el comedor.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón de manos en el fregadero principal de la cocina. Se le indicó que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-030.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: letreros de no lavarse las manos en el fregadero de la cocina, se indica que deben proporcionarlos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé a un miembro del personal que lavaba los platos solo con jabón y no los desinfectaba en el último enjuague. El fregadero de 3 comprimidos no está configurado correctamente. Le indicó al gerente que lavara, enjuagara y desinfectara adecuadamente los utensilios multiusos. Infracción de prioridad 7-38-005.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: no hay fechas en los alimentos cocinados en una nevera portátil (pollo cocido, fideos...) indicado hasta la fecha. Infracción prioritaria de base 7-38-005. Se desecharon 5 libras de comida. Valor 20 dólares.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no hay etiquetas alimentarias en los envases de alimentos secos a granel, se indica que deben proporcionarse.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 50 cucarachas vivas en el fregadero de 3 compostajes y en las mesas de preparación de alimentos en la cocina principal. Se le indica que elimine la infestación y la actividad de los insectos en todas las áreas afectadas. Debe tener un servicio de control de plagas. Infracción de prioridad 7-38-020a.

40. Limpieza personal
- comentarios: las personas que manipulan alimentos no llevan sujetadores para el pelo, se les indica que los usen.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas grandes en uso, almacenado en agua estancada a temperatura ambiente. Se le indica que guarde los utensilios de acuerdo con el código de salud.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: cajas de cartón usadas para almacenar alimentos cocinados en una nevera portátil, con instrucciones de utilizar recipientes adecuados para alimentos. También bolsas de supermercado que se utilizan para almacenar alimentos en el congelador horizontal. Se le indica que utilice bolsas aptas para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: tuberías y conductos con acumulación de grasa pesada y suciedad detrás de la línea de cocción. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos y las paredes no se limpian a fondo en la cocina, se indica que deben limpiarlos y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no hay certificados de manipuladores de alimentos para los manipuladores de alimentos, se les indica que los obtengan.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificado de formación sin alérgenos para el gerente del servicio de alimentos. Se le indica que obtenga.

Fuente: chicago.gov  | Síntomas: Otro