Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Silver Spoon Restaurant, 710 N Rush St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: kein zertifizierter Foodservice-Manager vor Ort beim Umgang und Servieren von TCS-Lebensmitteln (Huhn, Rind...), zu deren Beschaffung angewiesen wurde. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Der Manager traf während der Inspektion ein.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: beobachtete einen Lebensmittelhändler beim Essen in der Vorbereitungsküche und wurde angewiesen, im Speisesaal zu essen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken der Hauptküche ist keine Handseife vorhanden. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Handwaschschilder für das Handwaschbecken in der Küche, zur Verfügung zu stellen.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie ein Mitarbeiter Geschirr nur mit Seife gespült hat und beim letzten Spülen nicht desinfiziert wurde. Das 3-Zoll-Waschbecken war nicht richtig eingerichtet. Der Manager wurde angewiesen, Mehrzweckutensilien ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Prioritätsverletzung 7-38-005.

23. Richtige Datumsmarkierung und Anordnung
- Kommentare: keine Datteln auf gekochten Speisen im begehbaren Kühler (gekochtes Hähnchen, Nudeln...) wurden bisher angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Foundation 7-38-005. 5 Pfund Lebensmittel werden weggeworfen. Wert 20$.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: keine Lebensmitteletiketten auf Schüttgutbehältern für trockene Lebensmittel, zur Verfügung gestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: In der Hauptküche wurden über 50 lebende Kakerlaken unter einer 3-teiligen Spüle und an Tischen für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Angewiesen, Insektenbefall und -aktivität in allen betroffenen Gebieten zu beseitigen. Muss über eine Serviceeinrichtung zur Schädlingsbekämpfung verfügen. Prioritätsverletzung 7-38-020a.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln tragen, sind angewiesen, sie zu tragen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: große Löffel während des Gebrauchs in stehendem Wasser bei Raumtemperatur aufbewahrt. Angewiesen, die Utensilien gemäß den Gesundheitsvorschriften aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: gebrauchte Kartons aus Karton, die zur Aufbewahrung von gekochtem Essen in einer begehbaren Kühlbox verwendet werden, mit der Anweisung, die richtigen Lebensmittelbehälter zu verwenden. Auch Einkaufstüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in der Gefriertruhe. Angewiesen, lebensmitteltaugliche Beutel zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Rohre und Leitungen mit starken Fett- und Schmutzablagerungen hinter der Kochlinie. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Boden und Wände nicht gründlich reinigen, Küche nicht gründlich reinigen, zur Reinigung und Pflege angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler für Lebensmittelhändler, die angewiesen sind, diese zu erwerben.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Zertifikat zur Allergenausbildung für den Foodservice-Manager. Angewiesen, sich zu beschaffen.

Quelle: chicago.gov  | Symptome: Andere