Relatório de segurança alimentar: Restaurante Silver Spoon, 710 N Rush St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de serviços de alimentação certificado no local enquanto manuseia e serve alimentos tcs (frango, carne bovina) foi instruído a obter. Violação prioritária da fundação 7-38-012. O gerente chegou durante a inspeção.

6. Comer, saborear, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: observou um manipulador de alimentos comendo na cozinha preparada, instruído a comer na sala de jantar.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabonete para as mãos é fornecido na pia principal da cozinha. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-030.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há placas para lavar as mãos na pia da cozinha, instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um membro da equipe lavando a louça com sabão, mas não desinfetando no enxágue final. A pia de 3 cápsulas não está configurada corretamente. Instruiu o gerente a lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os utensílios multiuso. Violação prioritária 7-38-005.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: não há tâmaras em alimentos cozidos em refrigerador (frango cozido, macarrão...) instruído até o momento. Violação prioritária da fundação 7-38-005. 5 libras de comida descartadas. Valor $20.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sem rótulos de alimentos em recipientes secos para alimentos a granel, instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 baratas vivas sob uma pia de 3 unidades e mesas de preparação de comida na cozinha principal. Instruído a eliminar a infestação e a atividade de insetos em todas as áreas afetadas. Deve ter um serviço de controle de pragas. Violação prioritária 7-38-020a.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos que não usam prendedores de cabelo, instruídos a usar.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres grandes em uso armazenado em água parada à temperatura ambiente. Instruído a manter os utensílios de acordo com o código de saúde.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de papelão usadas para armazenar alimentos cozidos em um refrigerador, instruídas a usar recipientes adequados para alimentos. Também sacolas de supermercado usadas para armazenar alimentos no freezer. Instruído a usar sacolas de qualidade alimentar.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: canos e conduítes com forte acúmulo de graxa e sujeira atrás da linha de cozimento. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes não limpam completamente a cozinha, instruídos a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos para manipuladores de alimentos, instruído a obter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento em alérgenos para gerente de serviços de alimentação. Instruído a obter.

Fonte: chicago.gov  | Sintomas: Outros