Rapport de sécurité alimentaire: Restaurant Silver Spoon, 710 N Rush St, Chicago, Illinois, États-Unis

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 27 février 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié sur place n'est chargé de manipuler et de servir des aliments TCS (poulet, bœuf...) chargé d'obtenir. Violation de la base de priorité 7-38-012. Le directeur est arrivé lors de l'inspection.

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou consommation de tabac
- commentaires : a observé un préposé à la manipulation des aliments en train de manger dans la cuisine et a reçu l'ordre de manger dans la salle à manger.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'est fourni dans l'évier de la cuisine principale. Il est demandé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de panneaux de lavage des mains pour l'évier de cuisine, il est demandé de les fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé un membre du personnel laver la vaisselle avec du savon uniquement, sans désinfectant lors du dernier rinçage. L'évier à 3 pièces n'est pas installé correctement. Il a demandé au responsable de laver, de rincer et de désinfecter correctement les ustensiles à usages multiples. Violation de priorité 7-38-005.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucune date sur les aliments cuits dans une glacière (poulet cuit, nouilles, etc.) n'a été indiquée à ce jour. Violation de la priorité 7-38-005. 5 livres de nourriture jetés. Valeur 20$.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette alimentaire sur les contenants de produits alimentaires secs en vrac, il est demandé de les fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 50 cafards vivants sous un évier à 3 compartiments et des tables de préparation des repas dans la cuisine principale. Il a été demandé d'éliminer les infestations et les activités d'insectes dans toutes les zones touchées. Doit disposer d'un service de lutte antiparasitaire. Violation de priorité 7-38-020a.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les personnes qui manipulent des aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux et sont invitées à les porter.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : grandes cuillères en cours d'utilisation, conservé dans de l'eau stagnante à température ambiante. Il est demandé de conserver les ustensiles conformément au code de santé.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes en carton usagées utilisées pour conserver les aliments cuits dans une glacière, il est demandé d'utiliser des récipients alimentaires appropriés. Les sacs d'épicerie sont également utilisés pour conserver les aliments dans le congélateur. Il est demandé d'utiliser des sacs de qualité alimentaire.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : tuyaux et conduits présentant une forte accumulation de graisse et de saleté derrière la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs ne sont pas nettoyés en profondeur dans la cuisine, il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments pour les manipulateurs d'aliments, chargé d'obtenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes pour le responsable de la restauration. Il a été demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov  | Symptômes: Autre