تقرير سلامة الغذاء: مقهى وشواية سكيدو، 235 إي 51 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

235 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أكتوبر 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في المبنى على النحو المطلوب؛ تعليمات للحصول عليها. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا توجد مجموعة أدوات لتنظيف القيء والإسهال في أماكن العمل على النحو المطلوب؛ تعليمات للحصول على مجموعة لاستخدامها في حالة حدوث القيء والإسهال في المبنى. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود استشارة للمستهلكين والكشف عن القائمة للمواد الغذائية المقدمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. مدير موجه لتقديم الاستشارات والإفصاح للمستهلكين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الآفات (فضلات الفئران) في جميع أنحاء المباني. تم العثور على 300 فضلات فئران أو أكثر في المطبخ على الأرض، وعلى طاولة التحضير، وداخل وعاء الطهي في أسفل طاولة التحضير، وفي خزانة الفرن، وفي وحدات التبريد غير المستخدمة، وتحت حوض الثلاثة، وفي الحمام على الأرض، وتحت طاولة التقديم الأمامية، وفي منطقة تناول الطعام على الأرض أسفل أكشاك الجلوس. تعليمات بتنظيف جميع المناطق المتضررة وإنشاء خدمة مكافحة الآفات. الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: وحدات التبريد غير العاملة الداخلية في حالة غير صحية للغاية وتوجد مع المواد الغذائية في الداخل؛ تعليمات لإزالة المواد الغذائية والوحدات النظيفة و/أو إزالة الوحدات من المباني إذا لم تعمل. يجب تنظيف الميكروويف في الجزء السفلي من طاولة التحضير، وتنظيف الموقد من الداخل والخارج، والمقلاة، والشواية. قم بإزالة الشحوم من المقلاة غير المتصلة والجلوس في المطبخ بالقرب من غرفة خزانة حوض المرافق.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تمت ملاحظتها مادة تشبه العفن داخل حجرة واحدة من الحوض الثلاثي؛ تعليمات لتنظيف الحوض وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: غطاء مروحة التهوية الموجود على سقف الحمام غير متصل تمامًا بالسقف؛ تعليمات للتثبيت بشكل صحيح.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 4 نوفمبر 2021: لاحظ #47 أن الحشية المطاطية عند باب وحدات التبريد في حالة سيئة؛ صدرت تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشوات المطاطية. أصدرت #49 تعليمات بتنظيف وصيانة الأسطح الخارجية التالية لمعدات الطهي لإزالة الشحوم، والمناطق الموجودة أسفل معدات الطهي (الشواية، والمقلاة لإزالة الشحوم وجزيئات الطعام، والأجزاء الداخلية لوحدات التبريد والمجمدات، والطاولات الإعدادية ورفوف التخزين. #53 يجب عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي متصل بباب الحمام)؛ التثبيت والصيانة. #55 صدرت تعليمات بتنظيف الأرضيات تحت وحول المطبخ وخلفه ومعدات الطهي لإزالة الشحوم والأوساخ، وتنظيف الجدران حول المعدات وخلفها عند الحاجة. لاحظ #55 أن جزءًا من الأرضية في خزانة المرافق في حالة سيئة؛ وأمر بإصلاح الأرضية عند الحاجة. #56 أصدر تعليمات بتنظيف الفتحات في نظام التهوية فوق معدات الطهي وصيانتها. #57 لم يكن لدى مناولي الطعام في المبنى وقت التفتيش أي دليل على تدريب معالجي الطعام؛ وأمر بتوفيره وصيانته. #58 لاحظ عدم وجود طعام شهادة تدريب مسببات الحساسية للأغذية مدير الخدمة؛ تعليمات للحصول على شهادة الحساسية الغذائية. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov