Relatório de segurança alimentar: Skidoe's Cafe And Grill, 235 E 51st St, Chicago, Illinois, EUA.

235 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de outubro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local, conforme necessário; instruído a obter. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: kit de limpeza sem vômito e diarréia no local, conforme necessário; instruído a obter um kit para usar em caso de vômito e diarreia no local. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso ao consumidor e divulgação no cardápio de alimentos servidos crus ou mal cozidos. Gerente instruído a fornecer consultoria e divulgação ao consumidor. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas observada (excrementos de camundongos) em todas as instalações. Encontrei 300 ou mais excrementos de camundongos na cozinha, no chão, na mesa de preparação, dentro de uma panela na parte inferior de uma mesa de preparação, no armário da fornalha, nas unidades de refrigeração não utilizadas, embaixo da pia de três compartimentos, no banheiro no chão, embaixo do balcão de serviço frontal e na área de jantar no chão, embaixo das cabines de estar. Instruído a limpar todas as áreas afetadas e estabelecer um serviço de controle de pragas. Citação de violação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: interiores de unidades de refrigeração que não funcionam em condições muito insalubres e encontrados com alimentos dentro; instruídos a remover alimentos, limpar unidades e/ou remover unidades das instalações se não estiverem funcionando. Deve limpar o micro-ondas na parte inferior da mesa de preparação, limpar o interior e o exterior do fogão, fritadeira e grelha. Remova a gordura da fritadeira que não está conectada e colocada na cozinha perto do armário da pia.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observados uma substância semelhante a um molde dentro de um compartimento da pia de três componentes; instruída a limpar e manter a pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a tampa do ventilador no teto do banheiro não está completamente presa ao teto; instruída a fixar corretamente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações graves anteriores não corrigidas a partir de 4 de novembro de 2021: #47 observou a junta de borracha na porta das unidades de refrigeração em mau estado; instruído a reparar ou substituir juntas de borracha. #49 instruiu a limpar e manter as seguintes superfícies externas do equipamento de cozinha para remover graxa, áreas sob o equipamento de cozinha (grelha, fritadeira para remover graxa e partículas de alimentos), interiores de unidades de refrigeração e congeladores, mesas de preparação e prateleiras de armazenamento. #53 nenhum dispositivo de fechamento automático conectado à porta do banheiro; deve ser instalado e mantido. #55 instruído a limpar o chão ao redor e atrás da cozinha e do equipamento de cozinha para remover graxa e sujeira, limpar as paredes ao redor e atrás do equipamento quando necessário. #55 observou uma seção do piso do armário utilitário em mau estado; instruiu a reparar o piso quando necessário. #56 instruiu a limpar as aberturas do sistema de ventilação acima do equipamento de cozinha e fazer a manutenção. #57 os manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção não tinham comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos; instruiu para fornecer e manter. #58 não observou nenhum certificado de treinamento em alérgenos alimentares para alimentos gerente de serviços; instruído a obter um certificado de alérgeno alimentar. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov