Rapport sur la sécurité alimentaire : Skidoe's Cafe And Grill, 235 E 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

235 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 13 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide du service alimentaire de la ville de Chicago sur place, comme requis ; demande d'obtention. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucun kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée sur place, comme requis ; il est demandé de se procurer un kit à utiliser en cas de vomi et de diarrhée sur place. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs ni aucune divulgation n'ont été observés sur le menu pour les aliments servis crus ou insuffisamment cuits. A chargé le responsable de fournir des conseils et des informations aux consommateurs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de ravageurs observée (excréments de souris) dans l'ensemble des locaux. Vous avez trouvé 300 excréments de souris ou plus dans la cuisine, sur le sol, sur la table de préparation, à l'intérieur d'une marmite au bas d'une table de préparation, dans le placard de la fournaise, dans les unités de réfrigération inutilisées, sous les trois éviers à compas, dans les toilettes au sol, sous le comptoir de service avant et dans la salle à manger au sol sous les cabines. Il est demandé de nettoyer toutes les zones touchées et de mettre en place un service de lutte antiparasitaire. Citation pour violation de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les intérieurs des unités de réfrigération ne fonctionnent pas dans un état très insalubre et trouvés avec des produits alimentaires à l'intérieur ; il est demandé de retirer les produits alimentaires, de nettoyer les unités et/ou de retirer les unités des locaux si elles ne fonctionnent pas. Il faut nettoyer le four à micro-ondes au bas de la table de préparation, nettoyer l'intérieur et l'extérieur de la cuisinière, la friteuse et le gril. Retirez la graisse de la friteuse qui n'est pas connectée et qui se trouve dans la cuisine, près du placard de l'évier utilitaire.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé une substance semblable à de la moisissure à l'intérieur de l'un des compartiments de l'évier à trois compartiments ; il a été demandé de nettoyer et d'entretenir l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le couvercle du ventilateur situé au plafond des toilettes n'est pas complètement fixé au plafond ; il est demandé de le fixer correctement.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 4 novembre 2021 : #47 a observé le joint en caoutchouc de la porte des unités de réfrigération en mauvais état ; a demandé de réparer ou de remplacer les joints en caoutchouc. #49 a demandé de nettoyer et d'entretenir les surfaces extérieures suivantes des équipements de cuisson pour éliminer la graisse, les zones situées sous les équipements de cuisson (grill, friteuse pour éliminer la graisse et les particules alimentaires), les intérieurs des unités de réfrigération et des congélateurs, tables de préparation et étagères de rangement. #53 aucun dispositif de fermeture automatique fixé au porte des toilettes ; doit être installée et entretenue. #55 chargé de nettoyer les sols situés sous et derrière la cuisine et les équipements de cuisine pour éliminer la graisse et la saleté, de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement si nécessaire. #55 a observé une partie du sol du placard utilitaire en mauvais état ; chargé de réparer le sol si nécessaire. #56 a demandé de nettoyer et d'entretenir les évents du système de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson. #57 les manipulateurs d'aliments présents sur place au moment de l'inspection n'avaient aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ; chargés de fournir et d'entretenir les aliments aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires pour les aliments #58 responsable du service ; chargé d'obtenir un certificat d'allergène alimentaire. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov