Informe de seguridad alimentaria: Skidoe's Café And Grill, 235 E 51st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

235 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se requiere un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago válido en las instalaciones, como se requiere; instrucciones de obtención. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: kit de limpieza para no vomitar ni diarrea en las instalaciones, según sea necesario; se le indica que consiga un kit para usarlo en caso de vómito y diarrea en las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso ni divulgación al consumidor en el menú sobre los alimentos que se sirven crudos o poco cocidos. Se le indicó al gerente que proporcionara asesoramiento y divulgación al consumidor. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de plagas (excrementos de ratones) en todas las instalaciones. Encontré 300 o más excrementos de ratones en la cocina: en el suelo, en la mesa de preparación, dentro de una olla, en el fondo de la mesa de preparación, en el armario del horno, en las unidades de refrigeración sin usar, debajo del fregadero de tres piezas, en el baño del suelo, debajo de la encimera de servicio delantera y en el área de comedor del suelo, debajo de las cabinas de asientos. Se le indicó que limpiara todas las áreas afectadas y estableciera un servicio de control de plagas. Citación de infracción prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: el interior de las unidades de refrigeración que no funcionan se encuentra en muy mal estado y se encuentra con alimentos en su interior; se le pide que retire los alimentos, limpie las unidades o saque las unidades de las instalaciones si no funcionan. Debe limpiar el microondas en la parte inferior de la mesa de preparación, limpiar el interior y el exterior de la estufa, la freidora y la parrilla. Quite la grasa de la freidora que no esté conectada y que se encuentre en la cocina cerca del cuarto del armario del lavadero.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado una sustancia parecida a un moho dentro de un compartimento del fregadero de tres componentes; instrucciones para limpiar y mantener el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la tapa del ventilador del techo del baño no está completamente pegada al techo; se indica que se coloque correctamente.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas a partir del 4 de noviembre de 2021: #47 observó la junta de goma en la puerta de las unidades de refrigeración en mal estado; se le indicó que reparara o reemplazara las juntas de goma. #49 indicó limpiar y mantener las siguientes superficies exteriores del equipo de cocina para eliminar la grasa, las áreas debajo del equipo de cocción (parrilla, freidora para eliminar la grasa y las partículas de alimentos), el interior de las unidades de refrigeración y congeladores, las mesas de preparación y los estantes de almacenamiento. #53 sin dispositivo de cierre automático conectado a la lavadora puerta de la habitación; debe instalarse y mantenerse. #55 se le indicó que limpiara los pisos alrededor y detrás de los utensilios de cocina y cocina para eliminar la grasa y la suciedad, limpiar las paredes alrededor y detrás del equipo cuando fuera necesario. #55 observó una sección del piso del armario de servicios públicos en mal estado; se le indicó que reparara el piso donde fuera necesario. #56 se le indicó que limpiara las rejillas de ventilación del sistema de ventilación por encima del equipo de cocina y las mantuviera. #57 los manipuladores de alimentos de las instalaciones en el momento de la inspección no tenían pruebas de haber recibido capacitación para manipuladores de alimentos; se les indicó que proporcionaran y mantuvieran #58. no observó ningún certificado de formación sobre alérgenos alimentarios para alimentos gerente de servicio; instrucciones para obtener un certificado de alérgenos alimentarios. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov