تقرير سلامة الغذاء: سكاي واي دوغهاوس، 9480 إس إيوينج أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

9480 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 ديسمبر 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-204. 11: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة غسل الأطباق. يجب تركيب حوض يد بمياه جارية ساخنة وباردة وصابون ومناشف وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ وجود فجوة في وسط باب الدخول المزدوج الأمامي يجب أن تكون ضيقة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد في المنطقة الإعدادية بجوار طاولة الإعداد

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب رفع الطعام من الأرض سيرًا على الأقدام في المبرد وتخزينه بشكل صحيح

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف التخزين.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ج): يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة على الأجزاء الداخلية من خزانات المقلاة المستخدمة وغير المستخدمة، وطاولات الشواء، والطاولات الإعدادية، وآلة تقطيع اللحوم، ورفوف التخزين , #10 يمكن تخزين, رف تخزين الصودا وقواعد العجلات وأرجل جميع المعدات.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-205. 15: يجب استبدال الغطاء على مضخة الحوض في الطابق السفلي.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 6-501. 19: يجب إغلاق باب غرفة مرحاض الموظفين ذاتيًا مما يؤدي إلى المنطقة الإعدادية

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال لوحة الحائط السائبة خلف حوض مكون من 3 مقصورات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت قواعد الجدران وحولها وعلى طولها في جميع أنحاء المباني

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: 6-501. 14: يجب تنظيف الشحوم والحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام للموظفين يجب توفيره وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية والحفاظ عليه.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح انتهاكات الأساس ذات الأولوية السابقة من التقرير #2585763 11/27/23 #47 - 4-501. 11 حشية ملحوظة على المبرد الإعدادي ممزق/تالفة. تم توجيه المدير لإصلاح/الاستبدال والصيانة. #49 - 4-602. 13: المظهر الخارجي الملحوظ لمعدات الطهي مع تراكم الشحوم. أمر المدير بإزالة الشحوم وتنظيف وتعقيم الجزء الخارجي من المعدات. (الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov