Relatório de segurança alimentar: Skyway Doghouse, 9480 S Ewing Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

9480 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de dezembro de 2023
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde assinada pelos funcionários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: não observou pia para lavar as mãos na área de lavagem de louça. Deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e fazer a manutenção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna no centro da porta de entrada dupla frontal deve ser bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia de mão na área de preparação ao lado da mesa de preparação

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: deve elevar os alimentos do chão para entrar no refrigerador e armazenar adequadamente

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 19: deve remover a ferrugem das prateleiras do Walk in Cooler

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nas partes internas das fritadeiras usadas e não utilizadas, mesas de grelhar, mesas de preparação, cortador de carne, prateleiras de armazenamento , #10 Armazenamento de latas, prateleira de armazenamento de refrigerantes, bases de rodas e pernas de todos os equipamentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve substituir a tampa da bomba de depósito no porão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-501. 19: deve fazer com que a porta do banheiro dos funcionários se feche automaticamente, o que leva à área de preparação

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o painel de parede solto atrás da pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os restos de comida acumulados no chão, embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes em todas as instalações

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a graxa e os detritos acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter.

59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária do relatório #2585763 27/11/23 não foram corrigidas #47 - 4-501. 11 juntas observadas no refrigerador de preparação rasgadas/danificadas. Instruiu o gerente a reparar/substituir e manter. #49 - 4-602. 13: exterior observado do equipamento de cozinha com acúmulo de graxa. Instruiu o gerente a desengraxar, limpar e higienizar a parte externa do equipamento. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov