Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Skyway Doghouse, 9480 S Ewing Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9480 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Dezember 2023
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen. (vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: 5-204. 11: Es wurde kein Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern installieren und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Der beobachtete Spalt in der Mitte der vorderen doppelten Eingangstür muss fest sitzen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-307. 11: Am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich neben dem Zubereitungstisch muss ein Spritzschutz vorhanden sein

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-305. 11: Lebensmittel müssen vom Boden in den begehbaren Kühler gehoben und ordnungsgemäß aufbewahrt werden

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckutensilien müssen auf den Lagerregalen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: richtig gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c): Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 19: muss Rost von begehbaren Kühlregalen entfernen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): Muss überschüssige Fett- und Speisereste entfernen, die sich auf den Innenteilen gebrauchter und unbenutzter Fritteusenschränke, Grilltischen, Zubereitungstischen, Fleischschneidemaschinen und Lagerregalen angesammelt haben , #10 Dosenablage, Getränkeablage, Radstände und Standfüße für alle Geräte.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Der Deckel der Sumpfpumpe im Keller muss ausgetauscht werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 19: Die Tür zum Toilettenraum des Personals muss sich von selbst schließen, sodass sie in den Vorbereitungsbereich führt

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13: muss die lose Wandverkleidung hinter der Spüle mit 3 Fächern reparieren oder austauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: muss Gegenstände vom Boden und von den Wänden im Keller heben, entfernen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, um und entlang von Wandsockeln im gesamten Gebäude angesammelt haben

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: Muss Fett und Schmutz von Filtern und Dunstabzugshauben von Kochgeräten entfernen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: 2-102. 13: Es wurde festgestellt, dass keine Schulungen für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager durchgeführt und aufrechterhalten werden muss.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Stiftung wurde korrigiert
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen vorrangige Fundamente aus dem Bericht #2585763 11/27/23 wurden nicht korrigiert #47 - 4-501. 11 beobachtete Dichtungen am Prep-Kühler sind zerrissen/beschädigt. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reparieren/auszutauschen und zu warten. #49 - 4-602. 13: Beobachtete Außenseite der Kochgeräte mit Fettablagerungen. Der Manager wurde angewiesen, das Äußere der Geräte zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren. (Priorität 7-42-090) (Zitat erteilt)

Quelle: chicago.gov