تقرير سلامة الغذاء: ساوثشور باربكيو آند جيرك، 6114 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6114 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 سبتمبر 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم توفير أجهزة تجفيف اليدين في حوض اليد في منطقة التحضير وغسل الأطباق في كلا المغسلتين أثناء الفحص. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد بجوار معدات الطهي. يجب حفظ الصابون الذي تم توفيره أثناء الفحص وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1 رطل. أجنحة الدجاج المطبوخة - 81. 7 فهرنهايت في خزانة ساخنة. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 1 رطل. 15 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة من tcs المطبوخة الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 5 رطل. فاصوليا - 55. 8 كجم. 3 رطل. الملفوف - 45. 9 قدم. 3 رطل. يامس-54. 7 أقدام. 1. 5 رطل من الدجاج المقطّع إلى مكعبات - 55. 9 غرام في أوعية على طاولات التحضير. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (cos) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود خزانة ساخنة عند 115. 9 فهرنهايت مع الأطعمة المخزنة بالداخل مثل الدجاج المطبوخ. درجة حرارة الترموستات المعدلة من قبل المدير هي الآن 150. 8 فهرنهايت. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز ساخنة عند 135. 0f أو أعلى. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب الشاشة الخلفية مع فتح الباب الخلفي يجب أن تكون ضيقة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال العمق الملحوظ أخاديد داكنة على العديد من ألواح التقطيع.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الزجاج المحطم على باب الدخول الأمامي.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الفلتر المتسرب على الجانب الأيمن من المشي في المبرد.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على علبة القمامة في غرفة المرحاض للجنسين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة التخزين الأمامية بالقرب من مكتب الخدمة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض في المشي في المبرد.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2596752 6/28/24 لم يتم تصحيحها #58 - 2-102. 13: لوحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز سابق ومرئي للعرض العام. سيتم نشر ملخص جديد. (مؤسسة الأولوية (7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov