Relatório de segurança alimentar: Southshore BBQ & Jerk, 6114 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6114 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de setembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de secagem das mãos na pia manual na área de preparação e lavagem de louça foi fornecido em ambas as pias durante a inspeção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia ao lado do equipamento de cozinha. O sabão foi fornecido durante a inspeção e deve ser guardado e mantido. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 kg. Asas de frango cozidas-81. 7f em armário de retenção quente. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 1 libra. $15. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de tcs cozidos em alimentos prontos para consumo, como 5 libras. Feijão - 55. 8g. 3 libras. Repolho - 45. 9 g. 3 libras. Yams-54. 7f. 1. 5 libras de frango assado em cubinos-55. 9f em tigelas nas mesas de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) (violação consolidada)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: gabinete de retenção quente observado a 115. 9f com alimentos tcs armazenados no interior, como frango cozido. A temperatura ajustada do termostato pelo gerente agora é 150. 8f. Deve ter uma unidade de retenção a quente a 135. 0f ou acima. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta de tela traseira com a porta traseira aberta deve fazer um encaixe apertado.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o observado profundamente ranhuras escuras em várias tábuas de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o vidro quebrado na porta de entrada frontal.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o filtro com vazamento no lado direito da calçada no refrigerador.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão na área de armazenamento frontal perto do balcão de serviço.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao andar no refrigerador.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2596752 6/28/24 não foram corrigidas #58 - 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido anterior exibido e visível para visualização pública. Um novo resumo será publicado. (fundação prioritária (7-42-010 (b) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov