Rapport sur la sécurité alimentaire : Southshore BBQ & Jerk, 6114 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6114 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 25 sept. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans l'évier des mains dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Des serviettes de table étaient fournies dans les deux éviers lors de l'inspection. (base prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos) (violation consolidée)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier à main à côté de l'équipement de cuisine. Le savon fourni lors de l'inspection doit être conservé et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 1 livre. Ailes de poulet cuites-81. 7f dans une armoire chauffante. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 1 livre. 15$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures inappropriées dans les aliments prêts à manger cuits tels que 5 livres. Haricots - 55. 8 pieds. 3 livres Chou - 45. 9 pieds. 3 livres Yams-54. 7 pieds. 1. Poulet jerk en dés de 5 livres, 55. 9 pieds dans des bols sur des tables de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) (violation consolidée)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : armoire de maintien à chaud observée à 115. 9f avec des aliments TCS stockés à l'intérieur, tels que du poulet cuit. La température du thermostat réglée par le gestionnaire est maintenant de 150. 8f. Doit avoir une unité de maintien à chaud à 135° F ou plus. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte moustiquaire arrière avec la porte arrière ouverte doit être bien ajusté.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la profondeur observée rainures sombres sur plusieurs planches à découper.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la vitre brisée de la porte d'entrée avant.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans les armoires de friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le filtre qui fuit sur le côté droit de la glacière.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut prévoir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol dans l'aire de rangement avant, près du comptoir de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol dans la glacière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2596752 6/28/24 non corrigées #58 - 2-102. 13 : observé, aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse précédent n'a été affiché et visible pour le public. Un nouveau résumé sera publié. (fondation prioritaire) (7-42-010 (b) (citation publiée)

Une source : chicago.gov