Informe de seguridad alimentaria: Southshore BBQ & Jerk, 6114 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6114 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de septiembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en el fregadero de la zona de preparación y lavado de platos. Durante la inspección, se proporcionaron servilletas en ambos fregaderos. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (citación emitida) (cos) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo junto al equipo de cocina. El jabón que se proporcionó durante la inspección debe conservarse y mantenerse. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 1 libra. Alitas de pollo cocidas: 81. 7 pies en un armario de almacenamiento en caliente. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 1 libra 15 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocinados listos para comer, como 5 libras. Frijoles 55. 8 pies 3 libras. Repollo 45. 9 pies 3 libras Yams-54. 7 pies 1. 5 libras de pollo jerk cortado en cubitos, 55. 9 pies en tazones en las mesas de preparación. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida) (infracción acumulada)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: armario de retención en caliente observado a 115. 9 pies con alimentos TCS almacenados en su interior, como pollo cocido. La temperatura del termostato ajustada por el administrador ahora es de 150. 8 °F. Debe tener una unidad de retención en caliente a 135. 0f o más. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta mosquitera trasera con la puerta trasera abierta, debe quedar bien ajustado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar lo observado en profundidad surcos oscuros en varias tablas de cortar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar los vidrios rotos en la puerta de entrada principal.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el filtro que gotea en el lado derecho del enfriador a ras de suelo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso en el área de almacenamiento delantera cerca del mostrador de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso de la hielera a ras de suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2596752 del 28 de junio de 24 no se corrigieron #58 - 2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior mostrado y visible para el público. Se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria) (7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov