تقرير سلامة الغذاء: ستار أوف سيام، 11 إي إلينوي سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أغسطس 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لافتات غسل اليدين المفقودة في جميع أنحاء المؤسسة. يجب تقديم علامات في كل حوض غسيل اليدين لتذكير الموظفين بغسل أيديهم.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: وجدت أطعمة tcs في درجات حرارة غير لائقة داخل مبرد إعدادي بابين في منطقة خط الطهاة. لاحظ الدجاج النيئ عند 50. 1 f، قطع الطماطم في 50. 5 f، البطاطا المطبوخة في 46. 2 f، لحم البقر المطبوخ في 98. 0 f، المعكرونة المطبوخة في 10.3. 4 f، التوفو في 48.3 f، والدجاج المطبوخ في 104. 3 و. تعليمات لتجاهل جميع الأطعمة TCS المذكورة والحفاظ دائما على جميع الأطعمة الباردة عقد tcs في 41f أو أقل. تخلى المدير طواعية عن جميع الأطعمة المذكورة tcs. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ العثور على اثنين من المبردات الإعدادية بابين في منطقة خط الطهاة في درجات حرارة غير لائقة؛ 47. 5 f و 45. 0 و. تعليمات لتجاهل جميع الأطعمة tcs وعدم استخدام أي برودة حتى يحافظ كلاهما على درجة حرارة جيدة عقد الباردة من 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم العثور على مقياس حرارة داخل مبرد الإعداد ثنائي البابين في خط الطهاة. يجب أن توفر.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت أكثر من 20 صراصير حية في المطبخ، و 50 في غرفة التخزين في الطابق الأول، وحوالي 50 في مناطق التخزين في الطابق السفلي. كما لاحظت أكثر من 100 فضلات الفئران في غرفة التخزين الخلفية في الطابق الأول ومناطق التخزين في الطابق السفلي. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من منطقة الطابق السفلي وإزالة جميع الصراصير والنشاط، وتنظيف/تطهير المناطق المتضررة والاتصال مكافحة الآفات للخدمة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: وجدت تراكم الصقيع الثقيل داخل الثلاجة تستقيم باب واحد و 2 مجمدات الصدر في الطابق السفلي. يجب تذويب الجليد وتنظيفه وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: وجدت تراكم الشحوم الثقيلة داخل المقالي. تم العثور على أوساخ/طعام قديم تحت رفوف منطقة التخزين الجافة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: وجدت تراكم يشبه العفن الأسود على صواني الأطباق. يجب تنظيفه أو استبداله.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب لوحظ في بالوعة الممسحة وثلاث حنفيات بالوعة في الطابق الأول. يجب إصلاحه.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تم العثور على بلاط الأرضيات المكسور بالقرب من woks في منطقة المطبخ. يجب استبدال أو إصلاح بلاط الأرضيات المكسور. تم العثور على بلاط السقف المتعدد مفقود في مناطق إعداد أطباق/الطعام ذات المستوى الأدنى. يجب استبداله. العثور على ثقب كبير في الجدار في الطابق الأول غرفة التخزين/المرآب الخلفي الجاف. يجب إصلاح الثقب.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الطابق في الطابق السفلي برودة المشي في الطابق السفلي يتكون من الخرسانة غير مختومة. إدارة تعليمات لإغلاق الأرضية بحيث تكون غير ماصة وغير قابلة للتآكل وسلسة وسهلة التنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تم العثور على سقف تسرب فوق الطابق السفلي ثلاثة مقصورة بالوعة. يجب إصلاحه.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: وجدت عناصر غير ضرورية في جميع أنحاء مناطق التخزين في الطابق الأول والطابق السفلي. يجب إزالة العناصر غير الضرورية/فوضى والحفاظ عليها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف الأرضيات والجدران في جميع أنحاء المنشأة.

المصدر: chicago.gov