报告人
11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 11 日10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。
22.适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线区域的两个双门制备冷却器内发现 Tcs 食物温度不当。观察到生鸡在 50. 1 f，在 50. 5 华氏度下切番茄，煮熟的土豆在 46. 2 华氏度，煮熟的牛肉在 98. 0 华氏度，在 103. 4 华氏度煮面，豆腐为 48.3 f，熟鸡在 104. 3 f。指示丢弃所有上述 TCS 食物并始终保持所有冷藏 tcs 食物在 41F 或以下。经理自愿丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在厨师生产线区域发现了两个双门制备冷却器，温度不适当；47. 5 f 和 45.0 f。指示丢弃所有 tcs 食物，在它们都保持适当的保冷温度为 41f 或以下之前不要使用任何一个冷却器。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：在厨师行的双门制备冷却器内没有发现温度计。必须提供。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房里观察到 20 多种活蟑螂，一楼储藏室 50 起，地下室存储区约 50 起。还观察到一楼后面储藏室和地下室储藏区有 100 多只老鼠粪便。管理层指示清洁和清除地下室区域的所有啮齿动物粪便，并清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门提供服务。优先权违规 7-38-020 (a)。已发出引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在 1 门直立式冰箱和地下室的 2 个胸部冰柜里发现了沉重的霜冻积聚。必须解冻、清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在油炸锅里发现沉重的油脂堆积。在货架下面发现了脏/旧食物。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在盘盘上发现了黑色模具般的堆积物。必须清洁或更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽和一楼三个隔间水槽水龙头泄漏。必须修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在厨房区域的 woks 附近发现破碎的地砖。必须更换或修复破碎的地砖。发现较低级别的食物盘/食物准备区缺少多个天花板瓷砖。必须更换。在一楼后面干燥储藏室/车库房的墙上发现了一个大洞。必须修好洞。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室步入式冷却器的地板由未密封的混凝土组成。指示管理层密封地板，使其不吸水性、无腐蚀性、光滑且易于清洁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现天花板泄漏在地下室三个隔层水槽上。必须修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在一楼存储区和地下室发现了不必要的物品。必须删除不必要的物品/杂物并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁整个设施的地板和墙壁。
来源：chicago.gov
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