食品安全报告: Star of Siam, 11 E Illinois St #1, Chicago, IL 60611, USA
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报告人
美国伊利诺伊州芝加哥市东伊利诺伊街暹罗之星
3年前 •reported by user-fjdh5381 • 细节
今天下午，在芝加哥的一家餐馆吃了锅贴之后，我假设食物里有东西，因为这种事情从来没有发生在我身上我吃了 6 张锅贴和一点泰式炒河粉然后大约 10-15 分钟后我变热、臃肿而且非常恶心
| 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 腹胀
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报告日期：2021 年 8 月 26 日
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在厨师生产线区域温度不适当的情况下发现 2 门制备冷却器；43. 3 f. 指示修理并停止使用，直到冷却器保持适当的保冷温度为 41f 或以下。优先权违反 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房里观察到 10 多种活蟑螂，10 起在较低楼层的储藏室，地下室储藏区约 10 起。观察到楼上酒吧、较低层男士洗手间和干储藏室有超过 25 只活着小苍蝇。管理层指示与虫害控制机构联系以获得服务，并在害虫清除后对受影响的地区进行清洁/消毒。优先权违反 7-38-020 (a)。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须清除整个设施中的所有死蟑螂和苍蝇。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个设施的墙壁上发现了多个洞。必须修复/修补孔。
来源：chicago.gov
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在厨师生产线区域温度不适当的情况下发现 2 门制备冷却器；43. 3 f. 指示修理并停止使用，直到冷却器保持适当的保冷温度为 41f 或以下。优先权违反 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房里观察到 10 多种活蟑螂，10 起在较低楼层的储藏室，地下室储藏区约 10 起。观察到楼上酒吧、较低层男士洗手间和干储藏室有超过 25 只活着小苍蝇。管理层指示与虫害控制机构联系以获得服务，并在害虫清除后对受影响的地区进行清洁/消毒。优先权违反 7-38-020 (a)。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须清除整个设施中的所有死蟑螂和苍蝇。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个设施的墙壁上发现了多个洞。必须修复/修补孔。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 23 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在温度不适当的厨师管线区域工作旁边找到 2 门制备冷却器；44. 0 f. 指示修理并停止使用，直到冷却器维持在 41f 或以下的适当保冷温度。优先权违反 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房里观察到 20 多种活蟑螂，一楼储藏室 15 起，地下室存储区约 30 起。在地下室干储藏室观察到超过 75 只活果蝇。管理层指示与虫害控制机构联系以获得服务，并在害虫清除后对受影响的地区进行清洁/消毒。优先权违反 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在油炸锅里发现沉重的油脂堆积。在货架下面发现了脏/旧食物。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个设施的墙壁上发现了多个洞。必须修复/修补孔。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室步入式冷却器的地板由未密封的混凝土组成。指示管理层密封地板，使其不吸水性、无腐蚀性、光滑且易于清洁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁整个设施的地板和墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道上以及位于烹饪设备上方的排气罩边缘的重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在温度不适当的厨师管线区域工作旁边找到 2 门制备冷却器；44. 0 f. 指示修理并停止使用，直到冷却器维持在 41f 或以下的适当保冷温度。优先权违反 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房里观察到 20 多种活蟑螂，一楼储藏室 15 起，地下室存储区约 30 起。在地下室干储藏室观察到超过 75 只活果蝇。管理层指示与虫害控制机构联系以获得服务，并在害虫清除后对受影响的地区进行清洁/消毒。优先权违反 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在油炸锅里发现沉重的油脂堆积。在货架下面发现了脏/旧食物。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个设施的墙壁上发现了多个洞。必须修复/修补孔。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室步入式冷却器的地板由未密封的混凝土组成。指示管理层密封地板，使其不吸水性、无腐蚀性、光滑且易于清洁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁整个设施的地板和墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道上以及位于烹饪设备上方的排气罩边缘的重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 11 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。
22.适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线区域的两个双门制备冷却器内发现 Tcs 食物温度不当。观察到生鸡在 50. 1 f，在 50. 5 华氏度下切番茄，煮熟的土豆在 46. 2 华氏度，煮熟的牛肉在 98. 0 华氏度，在 103. 4 华氏度煮面，豆腐为 48.3 f，熟鸡在 104. 3 f。指示丢弃所有上述 TCS 食物并始终保持所有冷藏 tcs 食物在 41F 或以下。经理自愿丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在厨师生产线区域发现了两个双门制备冷却器，温度不适当；47. 5 f 和 45.0…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。
22.适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线区域的两个双门制备冷却器内发现 Tcs 食物温度不当。观察到生鸡在 50. 1 f，在 50. 5 华氏度下切番茄，煮熟的土豆在 46. 2 华氏度，煮熟的牛肉在 98. 0 华氏度，在 103. 4 华氏度煮面，豆腐为 48.3 f，熟鸡在 104. 3 f。指示丢弃所有上述 TCS 食物并始终保持所有冷藏 tcs 食物在 41F 或以下。经理自愿丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在厨师生产线区域发现了两个双门制备冷却器，温度不适当；47. 5 f 和 45.0…
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