Berichtsdatum: 11. August 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Fehlende Händewaschen Beschilderung während des gesamten Betriebs. Muss an jedem Händewaschbecken Schilder geben, die Mitarbeiter daran erinnern, sich die Hände zu waschen.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unangemessenen Temperaturen in zwei 2-türigen
Vorbereitungskühlern im Bereich der Cooks Line gefunden. Beobachtete rohes Huhn bei 50. 1 f, Tomaten bei 50. 5 f schneiden, gekochte Kartoffeln bei 46. 2 f, gekochtes Rindfleisch bei 98. 0 f, gekochte Nudeln bei 103. 4 f, Tofu bei 48. 3 f, und gekochtes Huhn bei 104. 3 f. Angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu verwerfen und immer alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel bei 41f oder darunter zu halten. Der Manager hat freiwillig alle genannten tcs Foods verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtet, dass zwei 2-Tür-Vorbereitungskühler im Bereich der Cooks Line bei falschen Temperaturen gefunden wurden; 47. 5 f und 45. 0 f. Angewiesen, alle TCS-Lebensmittel zu verwerfen und keinen Kühler zu verwenden, bis beide eine richtige Kältehaltetemperatur von 41f oder darunter beibehalten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: Im 2-Tür-Vorbereitungskühler in der Cooks Line kein Thermometer gefunden. Muss liefern.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 20 lebende Kakerlaken in der Küche, 50 im Lagerraum im 1. Stock und etwa 50 in den Lagerräumen des Kellers. Beobachtete auch über 100 Rattenkot im hinteren Lagerraum im 1. Stock und in den Lagerräumen des Kellers. Das Management hat angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus dem Kellerbereich zu reinigen und zu entfernen und alle Kakerlaken und Aktivitäten zu entfernen, betroffene Gebiete zu reinigen/zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung für den Dienst zu kontaktieren. Vorrangige Verletzung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Starke Frostbildung im Tiefkühlschrank mit 1 Tür und 2 Tiefkühltruhen im Keller gefunden. Muss auftauen, reinigen und warten.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: starke Fettansammlungen in Fritteusen gefunden. Schmutz/alte Lebensmittel unter den Regalen für trockene Lagerräume gefunden. Muss sauber und gepflegt werden.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: schwarze schimmelartige Ablagerungen auf Geschirrtabletts gefunden. Muss sauber oder ersetzt werden.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: beobachtetes Leck an Wischspüle und Waschtischarmaturen im 1. Stock mit drei Fächern. Muss repariert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Bodenfliesen in der Nähe von Woks im Küchenbereich gefunden. Muss die kaputten Bodenfliesen ersetzen oder reparieren. Es wurden mehrere Deckenplatten gefunden, die in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung auf der unteren Ebene fehlen. Muss ersetzt werden. Fand ein großes Loch in der Wand im hinteren Trockenlager/Garagenraum im ersten Stock. Muss Loch reparieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Boden im Keller begehbarer Kühler besteht aus unversiegeltem Beton. Angewiesen, den Boden zu versiegeln, damit er nicht saugfähig, korrosiv, glatt und leicht zu reinigen ist.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gefundene Decke, die über Kellerspüle mit drei Abteilen ausläuft. Muss repariert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: unnötige Gegenstände in den Lagerräumen und im Keller im 1. Stock gefunden. Muss unnötige Artikel/Unordnung entfernen und pflegen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Böden und Wände in der gesamten Anlage reinigen.
Quelle:
chicago.gov