Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Stern von Siam, 11 E Illinois St, Chicago, IL, USA.

11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Aug 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Fehlende Händewaschen Beschilderung während des gesamten Betriebs. Muss an jedem Händewaschbecken Schilder geben, die Mitarbeiter daran erinnern, sich die Hände zu waschen.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 2-Tür-Vorbereitungskühler neben Woks im Bereich der Cooks Line bei unsachgemäßer Temperatur gefunden; 44. 0 f. Angewiesen, den Gebrauch zu reparieren und einzustellen, bis der Kühler eine richtige Kältehaltetemperatur von 41f oder darunter aufrechterhält. Vorrangige Verletzung 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 20 lebende Kakerlaken in der Küche, 15 im Lagerraum im 1. Stock und etwa 30 in den Lagerräumen des Kellers. Beobachtete über 75 lebende Fruchtfliegen im Trockenlagerraum im Keller. Das Management wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung für den Dienst zu kontaktieren und betroffene Gebiete zu reinigen/zu desinfizieren, sobald Schädlinge entfernt wurden. Vorrangige Verletzung 7-38-020 (a).

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: starke Fettansammlungen in Fritteusen gefunden. Schmutz/alte Lebensmittel unter den Regalen für trockene Lagerräume gefunden. Muss sauber und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden mehrere Löcher in den Wänden in der gesamten Anlage gefunden. Muss Löcher reparieren/flicken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Boden im Keller begehbarer Kühler besteht aus unversiegeltem Beton. Angewiesen, den Boden zu versiegeln, damit er nicht saugfähig, korrosiv, glatt und leicht zu reinigen ist.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Böden und Wände in der gesamten Anlage reinigen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Notiert starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Abzugshaube über dem Kochgerät. Angewiesen, Haube, Filter und Rohr/Leitungen zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov