Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Estrela de Siam, 11 E Illinois St, Chicago, IL, EUA.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de agosto de 202110. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sinalização de lavagem das mãos em falta durante todo o estabelecimento. Deve fornecer sinais em cada pia de lavagem das mãos, lembrando os funcionários de lavar as mãos.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou refrigerador de preparação de 2 portas ao lado de woks na área da linha de cozinheiros a uma temperatura inadequada; 44. 0 f. Instruído a reparar e interromper o uso até que o refrigerador mantenha uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 baratas vivas na cozinha, 15 na sala de armazenamento do 1º andar e aproximadamente 30 nas áreas de armazenamento do porão. Observado mais de 75 moscas de frutas vivas na sala de armazenamento seco do porão. O gerenciamento instruiu a entrar em contato com o controle de pragas para serviço e limpar/higienizar as áreas afetadas depois que as pragas forem removidas. Violação prioritária 7-38-020 (a).
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou acúmulo de graxa pesada dentro de fritadeiras. Encontrou comida suja/velha debaixo das prateleiras da área de armazenamento seco. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou vários furos nas paredes em toda a instalação. Deve reparar/reparar furos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso no porão walk-in cooler é composto de concreto não selado. Gerenciamento instruído para selar o piso para que ele não seja absorvente, não corrosivo, suave e fácil de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar pisos e paredes em toda a instalação.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acumulação de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e bordas do exaustor localizado acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas.
Fonte: chicago.gov
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