Informe de seguridad alimentaria: Estrella de Siam, 11 E Illinois St, Chicago, IL, Estados Unidos.

11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: falta señalización de lavado de manos en todo el establecimiento. Debe proporcionar señales en cada lavabo para lavarse las manos recordando a los empleados que deben lavarse las manos.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró un enfriador de preparación de 2 puertas junto a los woks en el área de la línea de los cocineros a una temperatura inadecuada; 44. 0 f. Se le indica que repare y suspenda el uso hasta que el enfriador mantenga una temperatura de retención en frío adecuada de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 cucarachas vivas en la cocina, 15 en el trastero del primer piso y aproximadamente 30 en las zonas de almacenamiento del sótano. Se observaron más de 75 moscas vivas de la fruta en el almacén seco del sótano. Se ha indicado a la administración que se ponga en contacto con el control de plagas para realizar el servicio y limpiar o desinfectar las zonas afectadas una vez que se hayan retirado las plagas. Infracción de prioridad 7-38-020 (a).

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se encontró una fuerte acumulación de grasa en el interior de las freidoras. Se encontró comida sucia o vieja debajo de las estanterías de la zona de almacenamiento seco. Debe limpiarse y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se han encontrado múltiples agujeros en las paredes de toda la instalación. Debe reparar/reparar agujeros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el suelo en el sótano se compone de hormigón sin sellar. Administración instruida para sellar el piso para que no sea absorbente, no corrosivo, liso y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar suelos y paredes en toda la instalación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías y conductos, y bordes de la campana extractora situada encima del equipo de cocción. Se le instruye para limpiar y mantener detalladamente el capó, los filtros y las tuberías y conductos.

Fuente: chicago.gov