Rapport sur la sécurité alimentaire : Star of Siam, 11 E Illinois St, Chicago, IL, États-Unis.

11 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 23 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalétique manquante pour le lavage des mains dans tout l'établissement. Doit fournir des panneaux sur chaque évier de lavage des mains rappelant aux employés de se laver les mains.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a trouvé un refroidisseur de préparation à 2 portes à côté des woks dans la zone des cuisiniers à une température incorrecte ; 44. 0 f. Il est demandé de réparer et d'interrompre l'utilisation jusqu'à ce que le refroidisseur maintienne une température de maintien à froid appropriée de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 20 cafards vivants dans la cuisine, 15 dans le débarras du 1er étage et environ 30 dans les zones de stockage du sous-sol. On a observé plus de 75 mouches à fruits vivantes dans la salle de stockage sèche du sous-sol. La gestion a été chargée de contacter la lutte antiparasitaire pour le service et de nettoyer/assainir les zones touchées une fois les ravageurs éliminés. Violation de priorité 7-38-020 (a).

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé une forte accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses. On a trouvé de la saleté ou de la nourriture ancienne sous les étagères de la zone de stockage sèche. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé plusieurs trous dans les murs de l'établissement. Doit réparer ou réparer les trous.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plancher dans le sous-sol est composé de béton non scellé. La direction a demandé à la gestion de sceller le sol de manière à ce qu'il soit non absorbant, non corrosif, lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les planchers et les murs dans l'ensemble de l'établissement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il y a une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et les bords de la hotte d'échappement située au-dessus du matériel de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits.

Source : chicago.gov