تقرير سلامة الغذاء: ستيلاز داينر، 3042 نورث برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يونيو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: استشارة المستهلك المشار إليها في القائمة غير صحيحة في الكشف عن العناصر غير الخام، غير المطبوخة جيدًا أو التي يمكن طهيها حسب الطلب مثل جميع أطباق الدجاج. تمت مراجعة المتطلبات الاستشارية للمستهلك، مع إعطاء نموذج مذكرة وتعليمات لتصحيح العناصر التي تم تصنيفها بشكل خاطئ في القائمة. انتهاك أساس الأولوية.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: في الاستخدام، يجب أن يتم الاحتفاظ بأقمشة المسح الرطب المشار إليها في حاوية محلول التعقيم المقدم بين الاستخدام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة تحت عداد التحضير/الخادم الأمامي وصنادر التخزين البلاستيكية في المنطقة الإعدادية الخلفية من الطوابق. يجب أن تكون الطوابق متاحة للتنظيف والمراقبة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: لاحظت ملعقة مطاطية نظيفة في إصلاح ضعيف مع المطاط الممزق/المفقود. تعليمات للاستبدال.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صندوق من الورق المقوى كحاوية طعام على رفوف المطبخ. يجب أن تكون حاويات الطعام مادة قابلة للغسل.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: لاحظ أن قطاعة الزريعة المثبتة على الحائط القذرة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كحصيرة للأرضيات تحت حصيرة المطاط في جميع أنحاء. —floors تحت وحول المقلاة العميقة على خط الطهاة وحول مصيدة الشحوم المغسلة ثلاثية الحجرات الخلفية مع الشحوم المفرطة. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة استعمل
- التعليقات: حقائب يد الموظفين الملحوظة في منطقة التحضير/الخادم الأمامية. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة، بعيدًا عن إعداد/تخزين الطعام، للممتلكات الشخصية للموظفين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع ضوء مفقود عند مدخل مبرد الطابق السفلي. يجب استبدال/توفير الدروع الخفيفة.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات في الموقع. يجب أن توفر.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات في الموقع لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن توفر.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2359970 على 2-6-20 لم يتم تصحيحها. #51 - 3-مقصورة المصارف في عداد المفقودين سدادات (x3). يجب أن يوفر المدير تعليمات سدادات عمل إضافية لجميع المصارف ذات 3 حجرات. #53 - لا توجد أوعية قمامة مغطاة في الحمامات. يجب توفير أوعية قمامة مغطاة لجميع الحمامات. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov