Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Stella's Diner, 3042 North Broadway, Chicago, IL, USA.

3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juni 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Die auf der Speisekarte angegebene Verbraucherberatung ist falsch bei der Offenlegung von Artikeln, die nicht roh, zu wenig gekocht oder auf Bestellung zubereitet werden können, wie alle Hühnergerichte. Überprüfung der Anforderungen an die Verbraucherberatung, erhielt eine Musternotiz und wurde angewiesen, falsch etikettierte Elemente im Menü zu korrigieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Im Gebrauch müssen nasse Wischtücher in dem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden, der zwischen dem Gebrauch bereitgestellt wird.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände unter dem vorderen Vor-/Serverzähler und den Kunststofflagerkästen für den hinteren Vorbereitungsbereich müssen von den Böden abgehoben werden. Fußböden müssen zur Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe einen sauberen Gummispachtel bei schlechter Reparatur mit gerissen/fehlendem Gummi festgestellt. Angewiesen zu ersetzen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentar: darf keine Pappschachtel als Lebensmittelbehälter auf Küchenregalen verwenden. Lebensmittelbehälter müssen ein abwaschbares Material sein.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: bemerkt, dass der an der Wand befestigte Bratschneider schmutzig ist. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: darf keinen Karton als Mattierung für Böden unter Gummimattungen verwenden. —Böden unter und um die Fritteuse auf der Kochleine und um die hintere Vorbereitung Drei-Kammer-Spülfettfett mit übermäßigem Fett. Muss alles reinigen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche gebraucht
- Kommentare: Notiert Mitarbeiterhandtaschen im vorderen Prep/Server-Bereich. Muss einen ausgewiesenen Lagerraum, abseits der Lagerung von Lebensmitteln, für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitstellen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: fehlender Lichtschild am Eingang des Kellers begehbarer Kühler. Muss Lichtschilde ersetzen/liefern.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis für Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis für Allergenschulungen oder Zertifikate vor Ort für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2359970 auf 2-6-20 nicht korrigiert. #51 - 3 Fächer sinkt fehlende Stopper (x3). Der angewiesen Manager muss zusätzliche Arbeitsstopper für alle 3-Kammer-Spülen bereitstellen. #53 - keine abgedeckten Müllbehälter in Waschräumen. Muss abgedeckte Mülleimer für alle Waschräume bereitstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov