تقرير سلامة الغذاء: Subway 8110-1 طريق ليم تيرنر، جاكسونفيل، فلوريدا 32208، الولايات المتحدة.

8110-1 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 09/01/2022

أولوية عالية - يتم إصدار أوامر إيقاف البيع في الوقت/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الطعام المعاد تسخينه للاحتفاظ به في درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. كرات اللحم مع صلصة المارينارا 88F. بدأت كرات اللحم بصلصة المارينارا في إعادة التسخين قبل أكثر من ساعتين. يتم تجاهل كرات اللحم مع صلصة المارينارا. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. عند المنضدة الأمامية، يُقطع الخس والطماطم المقطعة والديك الرومي ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والجبن وسلطة التونة 52F. تتم إزالة جميع العناصر من جهاز المشي في المبرد حيث تكون درجة حرارة الهواء المحيط 48 فهرنهايت. لم يتم توثيق درجات الحرارة اليوم. درجة حرارة الهواء المحيط هي 46 درجة فهرنهايت في المبرد القابل للطي. في المبرد العادي، تحتوي جميع الأطعمة المبردة من TCS بسعة 48 فهرنهايت (تشمل لحم الخنزير والديك الرومي والجبن والكابرياكولا ولحم البقر والتونة والجبن والخس المقطّع والطماطم المقطعة). يشير المشغل إلى ترك الباب مفتوحًا لمدة 20-30 دقيقة أثناء إعداد الخبز. درجة حرارة الهواء المحيط هي 48F. ظل الباب مغلقًا. في نهاية الفحص، راقب المفتش درجات الحرارة ووجد أن جميع الأطعمة الباردة TCS كانت 48 درجة فهرنهايت مع درجة حرارة الهواء المحيط عند 47 فهرنهايت.

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. عند المنضدة الأمامية، يُقطع الخس والطماطم المقطعة والديك الرومي ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والجبن وسلطة التونة 52F. تتم إزالة جميع العناصر من جهاز المشي في المبرد حيث تكون درجة حرارة الهواء المحيط 48 فهرنهايت. لم يتم توثيق درجات الحرارة اليوم. درجة حرارة الهواء المحيط هي 46 درجة فهرنهايت في المبرد القابل للطي. في المبرد العادي، تحتوي جميع الأطعمة المبردة من TCS بسعة 48 فهرنهايت (تشمل لحم الخنزير والديك الرومي والجبن والكابرياكولا ولحم البقر والتونة والجبن والخس المقطّع والطماطم المقطعة). يشير المشغل إلى ترك الباب مفتوحًا لمدة 20-30 دقيقة أثناء إعداد الخبز. درجة حرارة الهواء المحيط هي 48F. ظل الباب مغلقًا. في نهاية الفحص، راقب المفتش درجات الحرارة ووجد أن جميع الأطعمة الباردة TCS كانت 48 درجة فهرنهايت مع درجة حرارة الهواء المحيط عند 47 فهرنهايت. **تكرار انتهاك** ** شكوى إدارية**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة المعاد تسخينها للاحتفاظ بها على درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. كرات اللحم مع صلصة المارينارا 88F. بدأت كرات اللحم بصلصة المارينارا في إعادة التسخين قبل أكثر من ساعتين. يتم تجاهل كرات اللحم مع صلصة المارينارا.

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا