Relatório de segurança alimentar: Subway 8110-1 Lem Turner Rd, Jacksonville, FL 32208, Estados Unidos.

8110-1 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States

Data de encerramento: 09/01/2022

Alta prioridade - Interrupção de venda emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para retenção a quente, não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Almôndegas com molho marinara 88F. As almôndegas com molho marinara começaram a reaquecer mais de duas horas antes. As almôndegas com molho marinara foram descartadas. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros a frio mantido a mais de 41 graus Fahrenheit. No balcão da frente, corte a alface, o tomate cortado, a salada de perú, presunto, frango, carne bovina, queijo e atum 52F. Todos os itens foram removidos do refrigerador de entrada onde a temperatura do ar ambiente é de 48F. Nenhuma documentação de temperaturas é feita hoje. A temperatura do ar ambiente é de 46F no refrigerador flip top. No refrigerador, TODOS os alimentos refrigerados TCS 48F (inclui presunto, perú, queijo, capriacola, carne bovina, atum, queijo, alface cortada, tomate cortado). O operador afirma que a porta foi deixada aberta por 20 a 30 minutos enquanto preparava o pão. A temperatura do ar ambiente é 48F. Porta mantida fechada. No final da inspeção, o inspetor monitorou as temperaturas e descobriu que TODOS os alimentos refrigerados da TCS estavam a 48° F com a temperatura do ar ambiente a 47° F.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. No balcão da frente, corte a alface, o tomate cortado, a salada de perú, presunto, frango, carne bovina, queijo e atum 52F. Todos os itens foram removidos do refrigerador de entrada onde a temperatura do ar ambiente é de 48F. Nenhuma documentação de temperaturas é feita hoje. A temperatura do ar ambiente é de 46F no refrigerador flip top. No refrigerador, TODOS os alimentos refrigerados TCS 48F (inclui presunto, perú, queijo, capriacola, carne bovina, atum, queijo, alface cortada, tomate cortado). O operador afirma que a porta foi deixada aberta por 20 a 30 minutos enquanto preparava o pão. A temperatura do ar ambiente é 48F. Porta mantida fechada. No final da inspeção, o inspetor monitorou as temperaturas e descobriu que TODOS os alimentos refrigerados da TCS estavam a 48° F com a temperatura do ar ambiente a 47° F. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para retenção a quente, não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Almôndegas com molho marinara 88F. As almôndegas com molho marinara começaram a reaquecer mais de duas horas antes. As almôndegas com molho marinara foram descartadas.

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida