Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway 8110-1 Lem Turner Rd, Jacksonville, Floride 32208, États-Unis.

8110-1 Lem Turner Road, Jacksonville, 32208 Florida, United States

Date de fermeture : 09/01/2022

Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour le contrôle de l'heure et de la température des aliments sûrs en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température pour les aliments salubres réchauffés pour être maintenus au chaud à une température ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. Boulettes de viande à la sauce marinara 88F. Les boulettes de viande à la sauce marinara ont commencé à se réchauffer plus de deux heures auparavant. Les boulettes de viande à la sauce marinara sont jetées. Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Au comptoir, couper la laitue, les tomates coupées, la dinde, le jambon, le poulet, le bœuf, le fromage et la salade de thon 52F. Tous les articles sont retirés de la glacière où la température de l'air ambiant est de 48 °F. Aucune documentation sur les températures n'a été réalisée aujourd'hui. La température de l'air ambiant est de 46 °F dans le refroidisseur rabattable Dans une glacière, TOUS les aliments TCS peuvent contenir du froid à 48 °F (y compris du jambon, de la dinde, du fromage, du capriacola, du bœuf, du thon, du fromage, de la laitue coupée, des tomates coupées). L'opérateur déclare que la porte est restée ouverte pendant 20 à 30 minutes pendant la préparation du pain. La température de l'air ambiant est de 48 °F. La porte est restée fermée. À la fin de l'inspection, l'inspecteur a surveillé les températures et a constaté que TOUS les aliments conservés au froid TCS étaient à 48 °F et que la température de l'air ambiant était de 47 °F

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Au comptoir, couper la laitue, les tomates coupées, la dinde, le jambon, le poulet, le bœuf, le fromage et la salade de thon 52F. Tous les articles sont retirés de la glacière où la température de l'air ambiant est de 48 °F. Aucune documentation sur les températures n'a été réalisée aujourd'hui. La température de l'air ambiant est de 46 °F dans le refroidisseur rabattable Dans une glacière, TOUS les aliments TCS peuvent contenir du froid à 48 °F (y compris du jambon, de la dinde, du fromage, du capriacola, du bœuf, du thon, du fromage, de la laitue coupée, des tomates coupées). L'opérateur déclare que la porte est restée ouverte pendant 20 à 30 minutes pendant la préparation du pain. La température de l'air ambiant est de 48 °F. La porte est restée fermée. À la fin de l'inspection, l'inspecteur a surveillé les températures et a constaté que TOUS les aliments conservés au froid TCS étaient à 48 °F et que la température de l'air ambiant était de 47 °F **Violation récidiviste** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs réchauffés pour une conservation au chaud ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. Boulettes de viande à la sauce marinara 88F. Les boulettes de viande à la sauce marinara ont commencé à se réchauffer plus de deux heures auparavant. Les boulettes de viande à la sauce marinara sont jetées.

Source : Département de la santé de Floride