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    Au revoir ! et meilleurs voeux pour votre rétablissement

    Une intoxication alimentaire au thon peut survenir que ce soit en mangeant du thon cru dans un sushi/poke ou du thon cuit dans des sandwichs. En avril 2019, une épidémie de thon liée à la salmonelle a atteint 13 personnes après avoir consommé des sushis contaminés fabriqués à partir de thon. Plus tard cette année-là, en octobre, le thon a été rappelé pour un éventuel empoisonnement aux scombroïdes.

    Dernière mise à jour: 27 février 2024

    Produit: Tuna

    Nous avons dîné sur place vers 17 heures le 25 février et, malheureusement, les symptômes sont apparus plus tard dans la soirée. Notre plus jeune a eu des vomissements soudains à 2 h du matin ce soir-là, suivis d'un autre épisode à 15 h 30 le lendemain,... Voir plus accompagné de nausées persistantes. Actuellement, 3 personnes sur 6 présentent des symptômes au cours des 2 derniers jours. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements Voir moins


    Date du rapport : 21 févr. 2024
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement des services alimentaires n'a observé.

    2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago... Voir plus
    - commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable a indiqué qu'un certificat original valide ainsi qu'un responsable certifié sont requis sur place à tout moment lorsque les aliments TCS (thon, boulettes de viande) sont préparés ou servis. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

    48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
    - commentaires : refoulement d'eau observé dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau est évacuée du deuxième bassin de l'évier, l'eau remonte dans le troisième bassin de l'évier. (canalisations d'eau stagnante) a demandé au responsable de les réparer avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : déversement observé dans une armoire située sous l'évier de préparation de l'assemblage avant. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

    Une source : chicago.gov
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    Mon petit ami et moi avons commandé Sugarfish à Hollywood hier soir via Door Dash. Nous avons chacun mangé dans différents restaurants Sugarfish au cours des 6 dernières années et nous n'avons jamais eu de problème. J'ai pu me faire confiance avec un accompagnement de gros pétoncles... Voir plus et un accompagnement de dorade. Il a commandé le Trust Me avec deux commandes de gros pétoncles et une commande supplémentaire de saumon et de thon. Il a fini par manger ma dorade en accompagnement, alors que j'étais en peluche ! Mon petit ami s'est réveillé à 5 heures du matin en vomissant et a également eu des problèmes d'estomac. Il n'a pas pu arrêter de vomir pendant 12 heures. J'ai dû lui commander une intraveineuse mobile, car il était gravement déshydraté et ne pouvait contenir aucun liquide. Je n'ai eu aucun problème. Nous comprenons les risques liés à la consommation de poisson cru, mais comme je l'ai déjà dit, nous n'avons jamais eu de problème avec Sugarfish. Vous vous demandez s'il s'agissait d'un problème de manipulation des aliments ? J'ai remarqué qu'il n'y avait plus de plats sur le menu, alors je suppose qu'ils mangent leur poisson le lundi. Ils ont un volume de ventes si élevé que je doute que le poisson soit vieux. #sugarfish #losangeles #sushi #seabream #salmon #scallops | Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Bile, déshydratation Voir moins
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    Je l'ai fait. J'ai mangé des sandwichs à la salade de thon Jimmy Johns. Deux d'entre eux vers midi hier. Vers 22 h 30, j'ai ressenti une pression intense, des crampes et une gêne au niveau du ventre. J'ai essayé d'ignorer mais j'ai dû courir et vomir... Voir plus massivement 7 fois de suite jusqu'à ce qu'il soit vide. Je pense que c'est un bon empoisonnement. Aujourd'hui, je suis faible, épuisé, je fais la sieste.. C'est donc ce qu'il faut | Symptômes: Crampes, La faiblesse Voir moins
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    Le poulet avait le goût du thon et avait une texture « gonflée ». Quelques heures plus tard, j'ai eu des vomissements extrêmes et de la diarrhée. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements Voir moins
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    Nous n'avons mangé qu'à l'hôtel. J'étais très malade jeudi et maintenant mon mari est malade lundi. Evidemment une intoxication alimentaire ! Malheureusement, nous avons raté 2 jours de vacances ainsi qu'une excursion de 240$ qui offrirait un remboursement ou un report | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements Voir moins
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    Environ 6 heures après avoir consommé la salade de thon sucrée et épicée préparée par Wegmans, j'ai souffert d'une diarrhée sévère.
    Date de l'emballage : 25.2.24 Je l'ai acheté le 25 février à 18h00 et je l'ai mangé à 20h00 le même jour. | Symptômes: Diarrhée Voir moins
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    Le 24 février, vers 20 h, j'ai acheté des repas à votre restaurant de Suwanee, Culver's, au 3135 Peachtree Pkwy
    Suwanee, Géorgie 30024. Cependant, vers minuit, j'ai commencé à ressentir de graves douleurs à l'estomac, suivies d'une nuit de vomissements persistants et de diarrhée. Malgré les efforts... Voir plus déployés pour atténuer les symptômes avec de l'eau et du pepto-bismol, la situation ne s'est pas améliorée. Malheureusement, mon enfant de 3 ans s'est également réveillé vers 7 heures du matin et a présenté des symptômes similaires.

    Bien que je ne sache pas si le hamburger, le fromage en grains ou la crème anglaise spéciale du jour en sont la cause, cette expérience a été exceptionnellement désagréable. En réfléchissant à la situation, je pense que la crème anglaise est peut-être à l'origine du problème.

    Je pense qu'il est crucial de signaler cet incident pour assurer la sécurité des autres clients. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac
    Voir moins
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    Honnêtement, je suis une grande fille, mais malheureusement, j'ai eu une grave intoxication alimentaire. J'ai mangé un sandwich au poulet grillé avec des pépites grillées. Environ 16 heures plus tard (je n'ai rien mangé d'autre), j'ai eu mes symptômes, puis ils n'ont fait qu'empirer. Fièvre, nausées, diarrhée... Voir plus et quelques vomissements. J'avais l'impression que j'allais mourir. Maintenant que je suis en convalescence le lendemain, je n'ai plus d'énergie, mais j'ai juste pensé partager. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Fièvre Voir moins
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    Date du rapport : 15 févr. 2024
    8. Mains propres et bien lavées
    - commentaires : un employé a observé utilisant des gants pour manipuler du steak cru et utiliser les mêmes gants, sans se laver les mains, pour manipuler des aliments prêts à manger tels que... Voir plus du jambon en dés et du fromage en tranches. Il est demandé de jeter les articles mal manipulés, de se laver les mains et de remplacer les gants entre les tâches, comme passer de la manipulation de produits alimentaires crus à des aliments prêts à manger. Le responsable a jeté les aliments mal manipulés et a discuté des procédures de lavage des mains appropriées avec l'employé. Violation de priorité, citation 7-38-010 émise.

    15. Aliments séparés et protégés
    - commentaires : aliments crus observés entreposés sur des aliments prêts à manger dans plusieurs zones de la cuisine : œufs crus en coquille entreposés sur du haschisch salé prêt à manger dans la zone de cuisson, bœuf cru entreposé sur des pommes de terre prêtes à manger dans la zone de service et œufs crus entreposés sur du jambon prêt à manger dans la chambre froide. Il a été demandé de placer les aliments crus sous les aliments prêts à consommer afin d'éviter toute contamination croisée. Le responsable a replacé les œufs crus et le bœuf cru en dessous des aliments prêts-à-manger sur place. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : on a observé plusieurs produits alimentaires entreposés dans une grande glacière à une température supérieure à 41 °F : haricots frits à 46, 8 °F, thon à 46, 9 °F, pâtes à 48 °F, soupe à 47 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous les aliments hors température. Le responsable a jeté et dénaturé tous les aliments hors température sur place, soit environ 50 livres pour 200$ de produit. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

    25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
    - commentaires : information manquante concernant l'avis aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer dans le menu quels aliments (par exemple, œufs, biftecks, hamburgers) peuvent être commandés dans la catégorie « cuits/cuits » pour les commander avec un astérisque à côté de ces plats spécifiques ; puis en les faisant figurer dans une note de bas de page indiquant que ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ou qu'ils contiennent (ou peuvent contenir) ingrédients crus ou insuffisamment cuits en plus de la déclaration de rappel, telle que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé ». 7-38-005.

    33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
    - commentaires : température insuffisante de la grande glacière arrière observée pour conserver au froid les produits alimentaires TCS avec une température de l'air ambiant interne de 48,9 °F. Le responsable a jeté tous les produits alimentaires TCS de la glacière et a cessé d'utiliser la glacière pour entreposer les produits alimentaires TCS. Le responsable a ajusté la température de marche dans la glacière et maintenu une température appropriée de 36, 0 f avant la fin de l'inspection, en cas de violation de la priorité d'inspection. Citation 7-38-005 émise.

    39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
    - commentaires : saucisses cuites observées et bacon cuit entreposés en contact direct avec du linge propre avant le service. Il est demandé de retirer les aliments du linge de maison et de cesser d'utiliser le linge de maison en contact avec les aliments et de l'entretenir.

    43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
    - commentaires : ustensiles en cours d'utilisation observés entreposés dans l'eau dans la zone des serveurs. Il est demandé de retirer et de ranger les ustensiles sur une surface propre et désinfectée entre les utilisations et de les entretenir.

    45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
    - commentaires : les contenants de crème sure à usage unique observés ont été nettoyés et réutilisés comme contenants à emporter pour les clients. Il est demandé de cesser de réutiliser les contenants à service unique pour le stockage et la maintenance des aliments.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : on a observé que les joints d'étanchéité situés le long de la ligne de cuisson avant des unités de refroidissement étaient sales. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les joints de toutes les unités de conservation au froid et de les entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : j'ai observé plusieurs carreaux muraux manquants au-dessus des refroidisseurs de préparation le long de la ligne de cuisson. Il est demandé de remplacer les carreaux muraux manquants et de les entretenir.

    Une source : chicago.gov
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